オニオンベーコンブレッド

オニオンベーコンブレッド

Description

パンレシピ本!「クックパッドの大人気パン」にレシピを載せて頂きました。炒めた玉ねぎで、ふわふわパンに! 

材料 (パウンド型 2本)

300g
砂糖
20g
5g
10g
ドライイースト
6g
30g
仕込み水
160g
< フィリング >
 玉ねぎ(M)
約80g(2分の1個)
 ベーコン
70g(2パック)
 塩・こしょう
少々
< トッピング >
 玉ねぎ(M)
4分の1個
 チーズ(とけるタイプ)
適量
 マヨネーズ
適量
適量
※レシピ見直しました(仕込み水、フィリングの玉ねぎ)2010.12.6

作り方

1

写真

<フィリング作り>ベーコン・玉ねぎを、粗みじんに切り、ベーコン、玉ねぎの順に炒め、塩・こしょうする。

2

写真

フィリングを冷ましておく。

3

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<トッピング作り>
玉ねぎをスライスする。

4

パン生地を作る。(捏ねあがり直前に、炒めたフィリングを加えて、再度捏ねる。)

5

耳たぶ位の柔らかさになったら油脂を入れ、さらに捏ね少量の生地を両手で伸ばし薄い膜ができる位になったら生地の出来上がりです

6

※HBを使用する場合は、ショートニング以外の材料を入れて捏ね始め、10分頃に油脂を入れるようにして下さい。

7

写真

※HBを使用する場合は、捏ね始めて15分頃にフィリングを入れて下さい。

8

写真

捏ねあがり。

9

※ベーコンは生地に入れずに、フィリングとして、成形時にロールインしても良いです。こちらの方が、ベーコンの味がハッキリかな

10

一次発酵(約2倍になるまで)

11

生地を2分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム。約20分

12

写真

指先で生地を軽く押さえて、ガスを抜き、麺棒で生地を伸ばす。(パウンド型の横の長さ)約20×20

13

※私は、柔らかい生地で扱いにくい時は、手粉を使わず、手に少量の油をつけています。

14

写真

巻き寿司のようにくるくる巻き、巻き終わりは閉じる。

14

写真

型にオーブンペーパーを敷き、閉じた部分が下になるように入れる。

15

写真

仕上げ発酵。(30
分~)
※型の7~8割位まで。
(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

16

写真

トッピングをのせ易いように、真中にクープを入れる。

17

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スライスした玉ねぎ、チーズ、マヨネーズをトッピングする。

18

180度に予熱したオーブンで、25分~30分焼く。

19

焼き上がったら、少し上から台に落としてショックを与えてから、型から出す。(腰折れ防止)

20

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パセリをちらして出来上がり!

21

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5分割(合計10個)にし、型に入れて発酵、トッピングをして、180℃13~15分。型からだしケチャップをかける。

22

写真

分割して、ホイルに入れて焼きました。

23

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温めなおす時は、食べ易い大きさに切ってから、トーストしても美味しいです。

24

全粒粉入りのパン生地(レシピID:1026124 )で作っても、おいしいです。※仕込み水を160gにして下さい。

25

【仕込み水の適温】
春・秋は、約30度、
夏は、約10度、
冬は約45度。
レンジで温めています。

26

写真

『クックパッドの大人気パン』(学研パブリッシング)にレシピを載せて頂きました。

コツ・ポイント

・強力粉は、スーパーカメリアを使用しています。 (国産を使う場合は、仕込み水を控えて下さい。)
・型にはオーブンペーパーを敷いておいた方が出しやすいです。(チーズが溶けるので)
・途中、焦げるようなら、アルミホイルをかけて下さい。

このレシピの生い立ち

以前、パン教室で炒めた玉ねぎを使う生地を習って、
とってもおいしかったので、アレンジしました。
ふわふわの惣菜パン!
レシピID : 983436 公開日 : 09/12/06 更新日 : 17/03/13

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