ピリ辛✫菊芋のさっぱり酢炒め

ピリ辛✫菊芋のさっぱり酢炒め
甘辛い味付けのご飯が進むおかずです。 お酢が入ってさっぱり。

材料 (2~3人分)

菊芋
皮を剥いて260g程度
人参(細切り)
1/2本
豚ひき肉(小間切れでも)
60g
●醤油
大2
●砂糖
大2/3
●酢
大1と1/2
●酒
大1
1本
サラダ油
大1
風味付けに少々
白ごま
大1

1

●は器に合わせておく。

2

菊芋はたわしでこすって洗いピーラーで皮を剥く。適当な細切りにして水にさらしあくを取る。ざるで水切り

3

鍋にサラダ油を熱くして唐辛子とひき肉を炒める。色が変わったら人参と菊芋を入れて数分炒める。

4

合わせておいた●を加え、全体に味が絡むように時々混ぜながら炒める(弱めの中火)。

5

菊芋に若干歯触りが残る程度火が通って汁気が程よくなくなったらOK。ごま油を落としてごまを混ぜ込んで出来上がり。

6

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★甘みがあっておいしい菊芋は健康食品としても評価されています。英名:エルサレム・アーティチョーク。

コツ・ポイント

調味料の量はお好みで調節して下さい。 (2014.11 レシピ見直し)

このレシピの生い立ち

ずっと以前にアップしていた「菊芋のきんぴら」を基にアレンジしたもの。
育てている菊芋を収穫したので、ご飯に合う一品を作りました。
レシピID : 984434 公開日 : 09/12/09 更新日 : 15/04/21

このレシピの作者

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。イギリス在住。
スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワインに合う料理が好き。

【 Instagram 】
https://www.instagram.com/kt121_kitchen/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (10人)

16/04/27

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甘辛な菊芋(〃^ー^〃)たっぷり食べちゃうよ!!!

ユーロン

おいしそうです~いつもありがとうございます☆

16/04/09

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炒めた菊芋は初☆食感も良く、止まらぬ美味しさでした❤ご馳走様です

うさぎのシーマ

私も今日菊芋食べたんですよ~お試し嬉しい♪ありがとう!

16/03/26

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シャキシャキ、独特の食感ですね。作り置きのはずが即完食ぅ

タモちゃん

わぁ~お久しぶりです!お試し下さりどうもありがとう

13/03/08

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酢の酸味と香りが食欲をそそりますね!おいしくてご飯が進みました♪

オレンジデイ

いつもおいしそうな献立拝見してます♪お試しどうもありがとう