ピリ辛✫菊芋のさっぱり酢炒めの画像

Description

甘辛い味付けのご飯が進むおかずです。 お酢が入ってさっぱり。

材料 (2~3人分)

皮を剥いて260g程度
●醤油
大2
●砂糖
大2/3
●酢
大1と1/2
●酒
大1
赤唐辛子
1本
サラダ油
大1
ごま油
風味付けに少々
大1

作り方

  1. 1

    ●は器に合わせておく。

  2. 2

    菊芋はたわしでこすって洗いピーラーで皮を剥く。適当な細切りにして水にさらしあくを取る。ざるで水切り

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱くして唐辛子とひき肉を炒める。色が変わったら人参と菊芋を入れて数分炒める。

  4. 4

    合わせておいた●を加え、全体に味が絡むように時々混ぜながら炒める(弱めの中火)。

  5. 5

    菊芋に若干歯触りが残る程度火が通って汁気が程よくなくなったらOK。ごま油を落としてごまを混ぜ込んで出来上がり。

  6. 6

    写真

    ★甘みがあっておいしい菊芋は健康食品としても評価されています。英名:エルサレム・アーティチョーク。

コツ・ポイント

調味料の量はお好みで調節して下さい。 (2014.11 レシピ見直し)

このレシピの生い立ち

ずっと以前にアップしていた「菊芋のきんぴら」を基にアレンジしたもの。
育てている菊芋を収穫したので、ご飯に合う一品を作りました。
レシピID : 984434 公開日 : 09/12/09 更新日 : 15/04/21

このレシピの作者

KT121
菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、サワードウ/天然酵母パン作り、ランニング、ワークアウトが好き。 イギリス在住。

https://www.instagram.com/kt121_kitchen/
https://youtube.com/@KT121_KITCHEN

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14 (13人)
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いくぽぽぽん
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くろひつじ3
初めての菊芋。豚バラと黒胡麻にしました。唐辛子のピリ辛が美味!このレシピに出会えてよかったです。ご馳走様でした(^^)
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ちび姫ちゃん
すごく美味しかったです!リピします!ありがとうございます!
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ユーロン
甘辛な菊芋(〃^ー^〃)たっぷり食べちゃうよ!!!

おいしそうです~いつもありがとうございます☆