先人の知恵！絶品！鯛でんぶ（そぼろ）

Name: 先人の知恵！絶品！鯛でんぶ（そぼろ）
Cook time: 20 min
Ingredients: 尾頭付鯛（鯛の塩焼きでもＯＫ）ほぐした身 100ｇ; 水 150ｃｃ; ①お酒 大さじ１; ②砂糖 大さじ１; ③みりん 大さじ１; ④しょうゆ 大さじ１

Description

お婆ちゃんの味♬尾頭付の鯛の身をほぐして鯛でんぶ！ご飯が何杯も食べたくなる美味しさ✿11.10.11話題入り感謝✿

yamita

材料

尾頭付鯛（鯛の塩焼きでもＯＫ）ほぐした身

100ｇ

水

150ｃｃ

①お酒

大さじ１

②砂糖

大さじ１

③みりん

大さじ１

④しょうゆ

大さじ１

作り方

1

鯛のほぐし身。（多少皮が付いていても大丈夫、旨みになるので。骨はしっかり取りましょう）
2

フライパンに鯛の身、水を入れ強火、木じゃくしで混ぜながらほぐし、①～④の順に加えひたすら混ぜながら崩します。
3

最初は強火、水分が飛んできたら中火～弱火に加減する。
4

でんぶ状になり水分が無くなるまで混ぜます。（水分がなくなってくると小骨が浮き出てくるので取り除きましょう）
5

じっくり丁寧に水分を飛ばすとふわふわに仕上がり、日持ちも良くなります。
6

沢山作って冷凍も出来ます。
冷凍にしても固まらないので、冷凍庫から出し、そのままご飯に乗せて食べられます。
7

✿11.10.11話題入り感謝✿

コツ・ポイント

焦げやすく、こびりつきやすいので、必ずテフロン加工のフライパンで！
焦げは、木じゃくしでこまめに取りましょう。
鯛以外の魚でも作ってみましたが、生臭かったり、そぼろにならなかったりでやっぱり鯛が一番お勧めです。

このレシピの生い立ち

昔、お祝い事といえば〝尾頭付の鯛〟でした。

祖母はこの鯛を使っていつもでんぶを作ってくれました。鯛のうまみがぎゅっと凝縮された美味しさは味覚にインプット！

あの味を再現出来たと思います。

レシピID : 984449 公開日 : 10/02/19 更新日 : 14/07/03

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

117件 (114人)

2024年2月11日

みりあし

魚嫌いの子供もそぼろにすると進んでご飯と共に食べてくれます

#鯛 #手軽 #美味しい

2023年3月18日

クックDAD

おにぎりにして(写真右下)→冷凍保存→今日の昼ご飯　ですｗ

2022年12月13日

クックG1CG0C☆

鯛のアラを茹でてほぐし、茹で汁も使用。甘い桜でんぶは作っていましたが、醤油味は初めてでした。絶品でんぶまた作ります。

#手作りでんぶ #ごはんのお供

2022年10月25日

モコナもどき

おにぎりの具材に使わせて貰いました♪骨を取るのは大変でしたが旨々でした！

#鯛のアラ活用 #ごはんがすすむ #鯛そぼろ

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