爽やか風味のブラックペッパーレモンパン

爽やか風味のブラックペッパーレモンパン

Description

お口の中でレモンの爽やかさと黒コショウのスパイシーさが混ざり合って、今まで味わった事がない感覚のパンです~♪大人の味!

材料 (12個分)

280g
薄力粉
120g
砂糖
大さじ1
ドライイースト
小さじ2
小さじ1
バター
10g
牛乳
250cc
1個分(30ml)
レモンの皮
1/2個分
黒コショウ
小さじ1

作り方

1

ボウルの中で材料を混ぜ、大体混ざったら、レモン果汁を入れてよく混ぜ合わせ、台の上に移して捏ねます。

2

8割程度捏ねたら、みじん切りにしたレモンの皮と黒コショウを混ぜ込み、丸め直して40度で25分の1次発酵。

3

写真

ガス抜きをし、12分割にして丸め直し、10分間のベンチタイム

4

写真

再びガス抜き、成形してクープを入れます。40度で20分の2次発酵。ひとまわり大きくなっていたらOK。

5

写真

210度で予熱をしたオーブンで20分焼きて出来上がりです♪

コツ・ポイント

仕込み水に牛乳を使うので、粉類と副材料をよく混ぜてから最後にレモン果汁を入れてね。8割程度捏ね上げたらレモンの皮と黒コショウを混ぜ込んで、こねを完成させるようにします。冷めたら、少しレンジでチン♪して温めた方が美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

知人に「スッキリ、キリッとしたパンが食べたい」と言われて、思いついたまま作ってみました。
レシピID : 986186 公開日 : 09/12/09 更新日 : 09/12/10

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