ヒラマサ(ヒラス)のさばき方

ヒラマサ(ヒラス)のさばき方
ヒラマサ、ブリ、ワラサ、イナダ、青物であれば全部が同じ構造なので、ぜひ怖がらずにさばいてみて下さい♪

材料 (10人分)

ヒラマサ
1匹

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うろこを取って・・・

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まずはエラの付け根を切る!これポイント♪

3

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ここね・・・ここ・・・
まだエラはとらないからね

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エラがついた状態でお尻から包丁を入れて・・・

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パカッ!ってあける。

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そしたらエラの奥にある付け根を切る!

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エラが取れたら、エラごと全部引っ張り出す!これがポイント!!

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ほら、エラについて全部が出てきた・・・

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綺麗に取れたら・・・

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中を綺麗に洗って・・・

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ひれの手前から切って・・・

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ここね、ここ。

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パカッてあけて・・・

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頭をとる

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頭とカマを切り離しておいて、塩焼きとかうまいよ♪

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綺麗な身だ・・・って眺めて・・・

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骨に沿って包丁を入れる。何度も何度も少しずつ包丁を入れるのが失敗しないポイント

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骨に沿って、何度も何度もコリコリ・・・コリコリ・・・コリ・・・

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ほら、3枚おろし完成!

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中骨をとって、腹骨をすけば・・・サク取り完成!

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ほんで、刺身として切れば完了っちゃ!

コツ・ポイント

とにかくやってみる!3回目でうまく出来るようになるよ(笑)

このレシピの生い立ち

最初に魚を釣った時はどうすればいいのかわからない・・・その答えがこれだ!
レシピID : 986213 公開日 : 09/12/09 更新日 : 09/12/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

14/11/25

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ブリで!凄く解りやすくてなかなか上手にできました!感謝②です♪

くわのん817

綺麗にさばけてますねー、素晴らしい!

14/09/29

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久しぶりに出刃包丁を取り出して挑戦したので写真つきで助かりました

アオトラマン

綺麗なサクになりましたねー

14/08/26

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大きなヒラマサどうにかさばけました!薄切りでカルパッチョ美味です

noraemonb

カルパッチョもいいですよね。私は今年は西京焼きで楽しみました

14/06/03

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きれいにさばけてお刺身にしました(^_^)

なべくろちゃん

盛り付け方が綺麗♪素晴らしいです。