ヒラマサ(ヒラス)のさばき方

ヒラマサ(ヒラス)のさばき方
ヒラマサ、ブリ、ワラサ、イナダ、青物であれば全部が同じ構造なので、ぜひ怖がらずにさばいてみて下さい♪

材料 (10人分)

ヒラマサ
1匹

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うろこを取って・・・

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まずはエラの付け根を切る!これポイント♪

3

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ここね・・・ここ・・・
まだエラはとらないからね

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エラがついた状態でお尻から包丁を入れて・・・

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パカッ!ってあける。

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そしたらエラの奥にある付け根を切る!

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エラが取れたら、エラごと全部引っ張り出す!これがポイント!!

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ほら、エラについて全部が出てきた・・・

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綺麗に取れたら・・・

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中を綺麗に洗って・・・

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ひれの手前から切って・・・

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ここね、ここ。

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パカッてあけて・・・

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頭をとる

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頭とカマを切り離しておいて、塩焼きとかうまいよ♪

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綺麗な身だ・・・って眺めて・・・

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骨に沿って包丁を入れる。何度も何度も少しずつ包丁を入れるのが失敗しないポイント

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骨に沿って、何度も何度もコリコリ・・・コリコリ・・・コリ・・・

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ほら、3枚おろし完成!

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中骨をとって、腹骨をすけば・・・サク取り完成!

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ほんで、刺身として切れば完了っちゃ!

コツ・ポイント

とにかくやってみる!3回目でうまく出来るようになるよ(笑)

このレシピの生い立ち

最初に魚を釣った時はどうすればいいのかわからない・・・その答えがこれだ!
レシピID : 986213 公開日 : 09/12/09 更新日 : 09/12/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

18/10/19

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本当にエラごと取れました。出刃を今度購入してチャレンジしたいです

ぷーかあさん

エラごと内臓取れればマスターです!

17/04/09

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とても参考になりました!ヒラマサ捌くのは、今回2回目です。

ツリイチロー

綺麗な身ですね!素晴らしい!

16/10/02

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解りやすくて助かりました(*^^*)上手くなるようがんばります♪

YUME0416

無事にうまくさばけたみたいで良かったです!

15/11/02

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釣り名人の上司に頂いたヒラマサです♪感謝(*^^*)

みけねこやよい

わぁ!綺麗な盛り付けで!!素晴らしい!