少量でも美味しく漬かるよ♪大根のビール漬
Description
お茶うけや箸休めに…(*^^)v
甘口なので、小2と年長の甥っ子たちも美味しいって言ってくれます(^・^)
甘口なので、小2と年長の甥っ子たちも美味しいって言ってくれます(^・^)
田舎のあねっこ
材料
1ｋｇ（皮をむいた正味で）
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漬け汁
酢
100ｍｌ
砂糖
100ｇ
100ｍｌ
塩（ミネラルの多い美味しい塩）
30ｇ
和からしの粉（鬼からし）
4～5ｇ
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漬け上がるまでは常温に置いて下さい。
作り方
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1
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ビニール袋に漬け汁の材料を入れて混ぜておきます。
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2
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大根の皮をむいて、半月切りにします。
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3
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2を1に入れて大根に馴染ませて、出来るだけ空気を抜いて口を閉じます。（汁が漏れてもいいようにボウルに入れておく）
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4
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大根がしんなりして、水が上がってきたら、その都度空気を抜いて口を
閉めなおします。
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5
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4を何度か繰り返すうちに、大根がすべて漬け汁に浸かったら、それから半日～1日で食べられます。
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6
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※ビールとからしを抜いて甘酢漬け風にも出来ます。
他の調味料の分量
はそのままで大丈夫です。
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7
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※皮をむいて丸いまま薄切りにして、ビールとからし抜きで、ゆずの皮や昆布など入れて、千枚漬風もオススメです。
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コツ・ポイント
樽でたくさん漬ける時は、皮をむいて縦に二つ割にして漬けますが、それでは漬け上がるのに半月以上かかるので、半月切りにして1日で漬かるようにしてあります。
また、甘味のざらめは砂糖に変えてあります。
また、甘味のざらめは砂糖に変えてあります。
このレシピの生い立ち
知り合いから、口伝に教えてもらった分量を毎年少しずつ自分好みに変えて、もともとは皮付きだったものを、最近では皮をむいて10～15ｋｇ漬けていました。
これを、少量でビニール袋で手軽に短時間で美味しく漬かるように工夫してみました。
これを、少量でビニール袋で手軽に短時間で美味しく漬かるように工夫してみました。
田舎のあねっこ
