熊本郷土料理 だごじる

熊本郷土料理 だごじる

Description

熊本ではすいとん汁のことを「だごじる」という。濃縮だしで簡単にできます。手でツン切った不揃いなお団子が肥後流なのです!

材料 (約4人分)

肉系(鶏肉・あげ・ちくわ何でもOK)
お好みで適量
野菜系(大根・人参・里芋・ごぼう・椎茸他)
お好みで適量
青菜・ねぎ
適量
☆小麦粉
2カップ(200gくらい)
☆ぬるま湯
100cc前後
濃縮だし(めんつゆでも可)
濃縮具合によって

作り方

1

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☆で、だごを作る。小麦粉にぬるま湯を加え、耳たぶくらいのかたさにし、ラップをして1時間以上寝かせる。(伸びがよくなる)

2

人参大根は半月切り。他の材料も食べやすい大きさに切る。(干ししいたけを使うときは戻し汁も使うと味に深みが増す)

3

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鍋に1Lほどのだし汁をつくる。熊本の濃縮だし千代の味を使用しました。めんつゆや、ほんだし、白だしなどお好みでOK!

4

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2の具を入れて野菜に火が通るまで煮る。

5

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4の鍋の中に1のだごを手でちぎりながら(平らにして)落としいれる。形が悪くても気にしない。きれいな形よりも味がしみる。

6

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だごに火が通ったら、青菜&ねぎを加えて完成。お好みでゆずこしょう、七味を添える。

コツ・ポイント

だんごをぬるま湯でこね、寝かせるのがポイント。とっても伸びます。だごは適当にのばしておとしてOK。ちょいとどろっとした汁が田舎くさくてGOOD!味噌仕立てでもおいしいですよ!

このレシピの生い立ち

おばあちゃんがよく作ってくれただごじる。私もよく作ります。あったかくって懐かしい味です。
レシピID : 986940 公開日 : 09/12/10 更新日 : 11/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

50 (48人)

19/02/28

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県民showでだごじるを知って何度も作ってます!あったまる~♪

ひまひまひましゃん☆

つくれぽありがとうございます。

19/02/08

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味噌味で頂きました。もちもちで美味しい!

m&まりぃ

つくれぽありがとうございます。

19/01/04

写真

だごがもっちもちで凄く美味しかったです♡素敵なレシピ感謝です♡

☆☆えぽん☆☆

つくれぽありがとうございます。

18/12/23

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1時間タネを寝かせたらモチモチになりました♬美味しかったです!

食べるの大好き♬

つくれぽありがとうございます。

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