熊本郷土料理 だごじるの画像

Description

熊本ではすいとん汁のことを「だごじる」という。濃縮だしで簡単にできます。手でツン切った不揃いなお団子が肥後流なのです!

材料 (約4人分)

肉系(鶏肉・あげ・ちくわ何でもOK)
お好みで適量
野菜系(大根・人参・里芋・ごぼう・椎茸他)
お好みで適量
青菜・ねぎ
適量
2カップ(200gくらい)
100cc前後
濃縮だし(めんつゆでも可)
濃縮具合によって

作り方

  1. 1

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    ☆で、だごを作る。小麦粉にぬるま湯を加え、耳たぶくらいのかたさにし、ラップをして1時間以上寝かせる。(伸びがよくなる)

  2. 2

    人参大根は半月切り。他の材料も食べやすい大きさに切る。(干ししいたけを使うときは戻し汁も使うと味に深みが増す)

  3. 3

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    鍋に1Lほどのだし汁をつくる。熊本の濃縮だし千代の味を使用しました。めんつゆや、ほんだし、白だしなどお好みでOK!

  4. 4

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    2の具を入れて野菜に火が通るまで煮る。

  5. 5

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    4の鍋の中に1のだごを手でちぎりながら(平らにして)落としいれる。形が悪くても気にしない。きれいな形よりも味がしみる。

  6. 6

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    だごに火が通ったら、青菜&ねぎを加えて完成。お好みでゆずこしょう、七味を添える。

コツ・ポイント

だんごをぬるま湯でこね、寝かせるのがポイント。とっても伸びます。だごは適当にのばしておとしてOK。ちょいとどろっとした汁が田舎くさくてGOOD!味噌仕立てでもおいしいですよ!

このレシピの生い立ち

おばあちゃんがよく作ってくれただごじる。私もよく作ります。あったかくって懐かしい味です。
レシピID : 986940 公開日 : 09/12/10 更新日 : 11/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

59 (57人)
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☆motsu☆
いつもリピしてます(^O^)だこが美味しくできます☆☆☆ 2倍量もあっという間になくなります。
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♡YKitchen♡
馬刺のお供に!!もちもち&根菜の旨味たっぷりで美味しかったです^^*
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o☆shino
ぬるま湯でこねて寝かせて…とても美味しいだごが出来ました。コツありがとうございます(*^^*)♬
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つくばの
TVで見て作りたくて、寝かすと伸びますね。美味しかったです。レシピに感謝♪