ミルク☆給食コッペパン

ミルク☆給食コッペパン

Description

ミルクたっぷり☆ふわふわ給食コッペパン

材料 (5~6本)

薄力粉(20%)
50g
砂糖(黒糖)(12%)
30g
ドライイースト(1.6%)耐糖性
4g
塩(1.6%)
4g
牛乳(70%)
175g

作り方

1

ショートニング以外の材料を捏ね機に入れる。粉と牛乳が混ざったら(2分位)ショートニングをいれ15分捏ねる。

2

一次発酵50分 (30℃発酵器)

3

◎6分割の時
(82g×6個)
◎5分割の時(98g×5個)
ベンチタイム15分(30℃保湿)

4

麺棒で横長の楕円形に伸ばし上下少し折り重なるようにたたみ更に二つ折りにしてとじ目をしっかり閉じる。長さ14㎝位で丸く成型

5

二次発酵40分。(35℃保湿)

6

写真

パンの表面に牛乳をうすく刷毛で塗るかそのままでもOK。オーブン180℃15分焼成。

コツ・ポイント

☆成型の時にとじ目をしっかり閉じて下にして置かないと底が破ける。

☆薄力粉を入れることで歯切れのある柔らかい生地ができる。

このレシピの生い立ち

給食に出ていたコッペパンをミルクたっぷりに入れて翌日でもふわふわで甘めなレシピ。牛乳を仕上げに塗ると素朴さが出ます。砂糖を黒糖に変えれば黒コッペの出来上がり!!
レシピID : 987318 公開日 : 09/12/10 更新日 : 13/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

84 (64人)

2020/07/02

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黒砂糖を砕いて生地にも混ぜ、上からトッピング(#^^#)♬♫♪

hime244

2020/03/30

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翌日でもしっとりふんわり、歯切れの良い生地でとっても美味しかったです(^^)分量がパーセントで計算できるのでとても助かりました!

gumi411

2020/03/07

写真

とてもふわふわで美味しかったです。イチゴジャムを作ったのでイチゴジャムマーガリンコッペパンにしてみました。

クックchaboko

2020/03/01

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粗熱がとれたあと袋に入れて翌朝食べたらしっとりしていて美味でした

seacalf

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