にんじんのピクルス～インドのお漬物

マスタードシードを強火にかけたフライパンに落とし、炒る。跳ね始めたら、ふたをして色が茶色になるまでフライパンをゆする。

にんじんを長さ5cm、5mm～1cm角に切り、2～3分塩茹でする。少し固めでざるに上げキッチンペーパーで水分をよく取る。

炒ったマスタードシードをすり鉢に加え、すり棒を押し付けるようにして粗めに砕く。

瓶か密封できるタッパーに、にんじんと手順4、レモン、油を和える。
温かいお部屋に2日間置く。思いついたら、容器を振る。

出来上がり。カレーに合わせてお召し上がりください。

保存は冷蔵庫に。2週間は持ちます。

空き瓶に詰めてみました。本当なら、瓶の中に余裕の空間があると、シェイクできるので、最適です。