チョコづくしのクリスマスケーキ

薄力粉はふるう。チョコは細かく刻んでおく。型に敷紙を敷いておく。卵は卵黄と卵白に分ける。

＜スポンジを作る＞ボウルにハイミルクチョコとサラダオイルを入れ湯銭にかけて溶かす。ゴムべらでよく混ぜておく。

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量・２・水の順に加え混ぜる。

別のボウルに卵白と残りグラニュー糖を入れ、角がピンと立つまで泡立てる。

メレンゲの１/３量を４に加え、泡だて器でよく混ぜ、残りのメレンゲも加え、ゴムベラで底から大きくムラなく混ぜる。

１８０℃に余熱したオーブンで３０分前後焼く。焼けたら型から外し、紙をつけたままケーキクーラーに乗せて冷ます。

＜雪の結晶を作る＞
ボウルにホワイトチョコを入れ湯銭で溶かし、小さな紙コルネに入れる。オーブンシートの上に結晶を描く。

９を冷蔵庫で冷ましておく。苺は洗って水分をふきとり、へたをカットしておく。飾り用はそのまま残し、残りは薄くスライスする。

＜生クリームを作る＞ボウルにチョコと牛乳を入れ湯銭にかけて溶かし、粗熱をとる。生クリームを少しずつ加えながら泡立てる。

＜仕上げ＞ スポンジの紙を剥がし、２枚にスライスする。スポンジにシロップを打ちながらクリームを塗り、スライス苺を並べる。

苺の上にクリーム・スポンジを重ね、残りのクリームをパレットナイフで全体に塗る。表面はクリームを絞り、苺を飾る。

チョコレートコポー・オーナメント・雪の結晶チョコもバランスよく飾る。