麻婆茄子の四川ラーメン

生姜、にんにくはみじん切りに、長ネギは粗みじんにする。
ナスは５，６センチに切りそろえる。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、乾麺を茹でる。別にスープ用のお湯も用意する。

フライパンにごま油を入れ豆板醤を炒め、ひき肉を加え、完全に肉に火が通ってから茄子・生姜・にんにくを加え８割がた火を通す。

２の麺の水を切り、どんぶりにあけて、４をかけ、必要に応じて花椒を振る。