自家製酵母で♪黒糖カンパーニュ

自家製酵母で♪黒糖カンパーニュ

Description

ほんのり甘い、黒糖風味のカンパはいかがですか?
ラスクにしても美味しいョ^^*
10’12’7 話題入りに感謝☆彡

材料

300g
6g
30g
●熱湯
60g
酵母(中種)
120g
90cc

作り方

  1. 1

    ●の材料を混ぜ合わせ、黒糖をしっかり溶かしてから、冷ましておく。

  2. 2

    材料をすべてボウルに入れて、こねる。

  3. 3

    丸めてボウルに入れ、一次発酵。

  4. 4

    2~2.5倍位になったら、丸めなおして発酵カゴに入れる。
    (発酵カゴがなければ、成形してそのまま天板に乗せる)

  5. 5

    2次発酵。
    2倍位になったら、発酵カゴから、天板に移し、クープを入れる。

  6. 6

    霧吹きで、水をかけ、250℃に余熱したオーブンで焼く。
    途中焼き色が付いてきたら、200℃に下げて焼く。

コツ・ポイント

発酵時間は、酵母や温度などによって変わってきます。
今回は、1次発酵が3時間、2次発酵が2時間かかりました♪

このレシピの生い立ち

たまには甘いカンパーニュが食べたいなぁ~♪と思って( ̄~; ̄)
レシピID : 992167 公開日 : 09/12/17 更新日 : 10/12/07

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
876BAKERY
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

85 (58人)
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2021年4月13日

いい香りの美味しいカンパが焼けました❤︎

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2020年6月1日

クープがもっと開いて欲しかった。また焼きます!

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2020年5月24日

ほんのり甘くて美味しい!素敵なレシピをありがとうございます

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2015年8月26日

クープが開かず、下が爆裂しちゃいました。綴じ目が甘かったかな?