大人の本格フルーツパウンドケーキ

卵、マジパン、バターは常温に戻し柔らかくしておく。薄力粉とBPは合わせてふるっておく。

※卵はバターと合わせる時の分離を防ぐ為、使用する前に人肌程度のぬるま湯につけしっかり常温にもどしておくと無難です！

ドライフルーツは水気を切り、大きい物はレーズンと同じ大きさに切っておく。

ボウルにマジパンを入れゴムべらでなめらかにしバターを加えよくすり混ぜる。ヘラで底に擦り付けるようにすると混ざりやすいです

マジパンの塊りがなくなりなめらかになったらきび糖とトレハロースを加え、よくすり混ぜ、泡立て器に持ち替えよく混ぜる。

白っぽくふわふわになったら、よく溶いた卵を10回以上に分け少しずつ加えよく混ぜる。加える度に均一になるまで混ぜて下さい。

ドライフルーツに分量内の薄力粉を少量まぶし混ぜておく。生地に沈むのを防ぐ効果があります。

7のボールに振るっておいた薄力粉とBPを一気に加え、ゴムべらでボウルを回しながらさっくり混ぜる。決してこねないで下さい。

まだ粉っぽさが残っている内にドライフルーツを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。混ぜすぎないように！

3回程底を打ちつけ余分な空気を抜く。

今回パウンド型より少し高さのある18cmのケーキドロワ型を使用しています。高さ8cmあり、こちらの型で生地量ぴったりです

パウンド型18cmの場合は多少生地量が多いかもしれないので、アルミカップ1～2個分程とり別にした方がいいと思います。

焼きはじめ10分後位、表面に膜が出来たら一度取り出し、水で濡らしたナイフで切りこみを入れると綺麗に割れやすいです。

焼き上がりすぐ型から外し、熱い内に表面全体にハケで仕上げ用シロップをたっぷり塗りラップをぴったりして冷ます。

冷めたら上部表面にナパージュをぬり、ラップにくるみ、ジップロックなどに入れ密封し最低でも一晩以上寝かして下さい。

冷凍保存も可能です。冷蔵庫に保存する場合はバターが固まり固くなるので食べる1時間程前に常温に戻してから食べて下さい！

ご参考程度にですが・・ドライフルーツはラム酒とブランデー半量ずつにバニラのさや1本入れて最低でも2週間以上漬けた物を使用

ふっくら柔らかくなりとても良い香りで大人のスウィーツにぴったりです(^^)

2010/6/17
成功するかわかりませんが、只今１か月熟成させようと挑戦中です。また結果を報告したいと思います♪

熟成1ヶ月後の画像です。見た目にもしっとり、香りもとても良くなってきています♪まだ大丈夫そうなので熟成延長中です♪

←使用したドライフルーツは1年以上どっぷりラム酒に漬けた物を使用しています。

皆さんもぜひ、挑戦してみて下さい♪
きっとこれまで食べたことのないパウンドケーキになると思います(^^)v