クリスマスオレンジパネトーネ2 卵入り

クリスマスオレンジパネトーネ2 卵入り

Description

ホーキンス博士も通うイタリアンカフェのパネトーネを再現トライ。最新版のこれはかなり満足いく出来。卵書き入れました!

材料 (クグロフ型1つ)

280g
★オレンジジュース
185g(卵と合わせて)
★卵
1個
ドライイースト
3g強
★砂糖
30g
★塩
3g
果肉果皮多めのママレード
大匙1
オレンジピール粗く刻んで
大匙2位(お好みで)
バター(注意!後入れです)
40g
粉砂糖
仕上げ用適宜

作り方

1

有塩バターは2cm角程度に切って冷凍庫に入れておく。型にバターを塗っておく(特に内リング周り)

2

★を機種に応じた順でパンケースに入れイースト投入口があればセットし、生地コーススタート。

3

イースト自動投入がない機種は粉っぽさがなくなったくらい(うちので15分)でイースト投入。

4

捏ね終わり3分前にママレードとオレンジピール→バターの順に投入。

5

一次発酵が終わったら、打ち粉をして台に出し、ガス抜きをして4等分に切る。10分ほどベンチタイムを取る。

6

型に入れ2次発酵、2倍強になるまで充分に。冬でボイラー横で2時間かかりました。

7

200度に余熱したオーブンで20分~25分。上部が焦げそうだったらアルミフォイルでおおって。

8

型から出したら、暖かいうちにバター(ブランでバターがあれば最高!)を塗っておき、冷めたら粉砂糖でお化粧。

9

写真

四角型でちぎりパン風に焼きました。180度で20分でOK.写真撮る前に上右1段ずつ誰か!?に食べられてマス。

10

今回バター入れ忘れて捏ね終了30秒前に投入しましたが、ペストリーみたいにサクサクになったのはそのせいかも?

コツ・ポイント

日本の小麦粉だとジュースを10gほど減らしてもいいかも。卵無しレシピはID:992806 。糖分が多いのでバターは有塩がいいと思います。又は塩を1g足してください。私のクグロフ型はシリコン製です。2次発酵充分に取ること。

このレシピの生い立ち

卵無しのレシピはID992806で、分けてみました。飽きないい味と食感で捨てがたいですが、このNo.2の方ががオリジナルに近い食感です。
レシピID : 994245 公開日 : 09/12/20 更新日 : 10/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/03/15

First tsukurepo mark
写真

きめ細やかで香りよく嬉しい♪写真よりもっとオレンジ色なんです。

ruruyun

わー!色も香りも良さそうな素敵な焼上がり!つくれぽ感謝です♥

Profile たーちぃ 2009年12月21日 23:09
卵は1個で良いのでしょうか?
byumi 2009年12月23日 04:36
お返事遅れてすみません。卵がはいってなーいのに今気がつきました。何個も作っているので前のバージョンのままになっていたようですみません。直しましたが、卵一個と合わせて185gになるようにやってみてください。
desertrose 2010年12月08日 22:11
食べたい!!!!