ふんわりしっとり!濃厚ガトーショコラ

ふんわりしっとり!濃厚ガトーショコラ

Description

自信を持ってお出しするこのガトーショコラ。
ふんわりしっとり、濃厚な配合になっています。

材料 (15cm丸型・18cmも可)

チョコレート(板チョコ)
120g(2枚)
無塩バター
70g
L2個またはM3個
卵白
L2個またはM3個
薄力粉
20g
砂糖
50g

作り方

  1. 1

    型の底と側面にオーブンシートを敷く。
    オーブンを170℃に予熱しておく。

  2. 2

    写真

    ボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら泡立てる。
    つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。

  3. 3

    写真

    別のボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎し、
    バターも入れてなめらかになるまで溶かす。

  4. 4

    写真

    湯煎から外し、卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
    薄力粉もふるい入れダマがなくなるまで混ぜる。

  5. 5

    写真

    4 のボウルにメレンゲをひとすくい強入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  6. 6

    写真

    混ざったら5の生地をメレンゲのボウルに戻し、底からすくいあげるようにムラなく混ぜ合わせる。

  7. 7

    生地を型に流し入れ、
    少し高い位置から何度か型を落とす。
    しっかり空気を抜くことで焼き縮みが防げます。

  8. 8

    170℃のオーブンで40分程度焼く。
    焼き上がりは膨らんでいますが時間が経つと中心から沈んできます。

  9. 9

    写真

    完全に冷めたら型から外し、お好みで粉砂糖などを振って下さい。

  10. 10

    写真

    1/20 (2010)
    皆さんのおかげで話題入りすることができました!! これからもよろしくお願いします(^^)

  11. 11

    写真

    長方形タルトで焼成、さっくりしっとりガトーショコラタルトです。

  12. 12

    写真

    チョコレートはビターがお勧め。
    18cm丸型を使ってもほぼ同じ分量で出来ます。
    卵の量にあわせて他の分量も調節してね。

  13. 13

    写真

    11/9(2010)
    皆様のお陰でまさかのつくれぽ100人突破!こんなに沢山の方々に作って頂けて本当嬉しいです。感謝!

  14. 14

    10/30(2011)
    行程に写真を追加しました。
    トップの写真も変更。

  15. 15

    写真

    2012■バレンタイン
    小さいオーバル型でタルトにしました。
    こちらは180~170℃、途中で温度を下げて15分程度。

  16. 16

    2/6(2013)
    トップの写真を差し替えました。

  17. 17

    写真

    2013■今年も作りました。相性の良いオレンジとのタルトレット。
    ID:1280027参考にどうでしょう

コツ・ポイント

砂糖は使用するチョコレートに合わせて調節なさって下さい。私は少なめが好きかも。
あまり少なくてもメレンゲが安定しません。

終盤は温度を下げ、表面を乾燥焼きするのが最近のブーム。

このレシピの生い立ち

色んなレシピで勉強して、
ガトーショコラの材料・分量・作り方を 自分流にアレンジしたところ、 これが美味しかった。
レシピID : 994579 公開日 : 09/12/20 更新日 : 15/02/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

328 (290人)
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2022年6月5日

純ココアなくレシピ探したら美味しいの発見!!しっとり濃厚で旦那の誕生日に作ったのですが好評でした♡卵L2個分で

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2021年6月6日

焼きすぎなのか表面が割れてしまいましたが味は問題なく濃厚でした♡また作ります♡

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2020年11月4日

10cm型用に半分量で25分焼きました。しっとり美味しく出来ました。

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2020年6月6日

簡単で美味しいので何度か作っています。無塩バターが無くて今回はケーキ用マーガリンで代用しました。

ゆな@ 2010年06月29日 23:17
>ぱぁんぱさん
こんばんは!
そうですねー、色んな方のつくれぽを見たところ
18cmならこの分量でも大丈夫だと思います。
もとからよくふくらむ生地なのでむしろ18の方が良いのかも?なーんて(笑)

20cmなら分量を1.5倍くらいにすれば丁度良いのでは・・・
やったことはないのであくまで出来るかもです。
数あるレシピの中でこのレシピを選んでくれて有り難う御座います♪
お役に立てたかはわかりませんが、ぜひ挑戦してみて下さい^^
ぱぁんぱ 2010年07月01日 14:08

ァリガトォ━(●´Д`(○´д`(●>д<)ゴザイマァス━

作って見ます!!!!!
ぱぁんぱ 2010年07月01日 14:49
  

またまたすみません(泣)

なんか・・・

型に流す感じぢゃなく
 →ゴムベラで直接すくって入れる感じになっちゃってる  んです

大丈夫ですかね??
(今焼いてるんですけど不安です(≧ ≦;))

ゆなsが作ったらどんな感じですかぁ??
キキララ好き♪ 2012年11月10日 13:37
ガトーショコラタルトで作ったとありますが、分量同じで18cmタルト台に入りますか?(>_<)それとも減らした方が良いですか?
ゆな@ 2012年11月10日 17:26
>キキララ好き♪さん
このままの分量だと、溢れる、というかまずタルト型に入りきらないです!(笑)
わたしが作るときは、M玉2個かL玉1個にしていまして、
それに分量も合わせていただくとちょうど良いと思います。

やっぱり生地余ってしまった場合はココットやマフィンに流して試食用にしちゃってください♥
♥美結♥ 2013年02月06日 21:12
はじめまして。
突然で申し訳ないのですが、こちらのレシピの分量だと、縦3cm横4cm位の小さなミニパウンドケーキ紙型で焼くと、どのくらい(個数)作れるでしょうか?
また、スクエア型でも焼くことも可能でしょうか?
質問ばかりで申し訳ありません。
お答え戴けたら嬉しいです。
♥美結♥ 2013年02月06日 21:19
サイズを間違えました。約3.5~8.5cmくらいです。
何度もすみません汗;
ゆな@ 2013年02月06日 21:48
>♥美結♥ さん
パウンド紙型、3.5×8.5cm?ということでしょうか…??
作ったことないので推測ですが、そのサイズなら
9個から11個くらい焼けるんじゃないかな~。

スクエア型のほうも詳細をいただいてないので 参考までに。
18×18cmくらいののスクエア型なら高さは減りますが
そのままの分量で焼けると思います。
大人数にプレゼントするならカットして頂くなりすると丁度良い、はず。
不安だったり詳細わかりましたらまたいつでもどうぞ。
頑張ってください~(^^)
クックMMEFVU☆ 2015年02月13日 13:02
いきなりすみません!
卵は、Mサイズが2個とLサイズが3個っていう事ですよね??
合計5個使うってことですか??
クックMMEFVU☆ 2015年02月13日 13:04
あ、Mサイズが3個でLサイズが2個ですか??合計5個ですか??
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