白身魚のチリソース

白身魚のチリソース

Description

淡白な白身魚をチリソースで食べると臭みがなくおいしく食べられます。
今回はブリでやってみました。

材料 (3人前)

白身魚
4切れ
A.下味
 しょうゆ、酒
各小さじ2
 にんにくのすりおろし
小さじ2
大さじ4
サラダ油
大さじ4
B.香味材料
1かけ
1かけ
 ねぎのみじん切り
1本
大さじ2/3
C.合わせ調味料
 水
250cc
 中華スープの素
大さじ1
 塩
小さじ1
 酒
大さじ3
 砂糖
大さじ3
 トマトケチャップ
大さじ4
D.水溶き片栗粉
大さじ1
 水
大さじ1
大さじ1

作り方

1

にんにく、しょうがをみじん切りにする。
白身魚は3等分し、Aに10分漬ける。

2

C、Dをそれぞれ混ぜ合わせておく。

3

白身魚、片栗粉をビニール袋に入れ、袋の中で片栗粉をまぶす。

4

フライパンにサラダ油を入れ熱し、3をしいて、揚げ焼きにする。

5

両面がこんがりと狐色になったら、取り出し、油を切る。

6

油を捨て、同じフライパンにごま油を熱したら、Bを入れ香りが出るまで良く炒める。

7

Cを入れ、沸騰したら、Dをもう一度混ぜてから、入れて、良く炒める。

8

魚を盛り付け、7をかける。最後に刻んだねぎをのせて、完成。

コツ・ポイント

Bを入れるときに長ねぎを少し残しておいて盛り付けにまわすと違う食感が楽しめます。
魚はタラ、金目鯛、ぶり、かじきまぐろなど旬の魚でやるとおいしくなると思います。

このレシピの生い立ち

魚を揚げずにチリソースにして見ました。
レシピID : 994631 公開日 : 09/12/20 更新日 : 14/12/22

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