まん丸!ふんわり白パン(ミルクパン)

まん丸!ふんわり白パン(ミルクパン)
200人 話題入り感謝♪ 簡単成形のまん丸パンです。焼きたては、そっと持たないとつぶれる位なので気をつけて下さい。

材料 (10コ分)

240g
薄力粉
60g
砂糖
20g
5g
ドライイースト
6g
牛乳
230g
仕上げ用 米粉(無ければ上新粉又は、強力粉で)
少々

1

パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)

2

耳たぶ位の柔らかさになったら油脂を入れ、さらに捏ね少量の生地を両手で伸ばし薄い膜ができる位になったら生地の出来上がりです

3

※HBを使用する場合(油脂以外の材料を入れて捏ね始め、約10分頃に、油脂を入れるようにして下さい。)

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写真

生地を10分割して、軽くガスを抜いて、丸めベンチタイム(15分)

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生地を手で軽く押さえてガスを抜き、丸め直す。(※閉じ目を下に置く)

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仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

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茶漉しで米粉をふって、160℃に予熱したオーブンで、12~13分焼く。(パン底が軽く色付いていればOK)

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米粉を軽く落として、粉砂糖を、たっぷりふって、おやつパン。

9

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全部切り落とさないで、朝食用のサンド用のパンに。

10

半分に切って、メープルシロップやはちみつ、ジャムなどをたっぷりかけて、おやつパンに。

11

翌日はもっちりとしていますが、ラップに包んで約20秒(500W)で焼きたてのようになります。

12

写真

照卵をして、180℃で12~15分焼いてもおいしいです。

13

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板チョコを割って、ロールインして、仕上げに溶かしたチョコをトッピング。

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【牛乳の適温】
春・秋は、約30度、夏は、約10度、冬は約45度です。

コツ・ポイント

・強力粉は、スーパーカメリアを使用しています(国産の場合は牛乳を控えて下さい)
・粗熱が取れたら、早めにタッパーかビニール袋に入れ、乾燥しないようにしてください。

このレシピの生い立ち

朝食、おやつパンとして焼いています(近所のパン屋さんで売っている白パンを、再現したくて作りました。)
レシピID : 994801 公開日 : 09/12/21 更新日 : 17/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

318 (262人)

17/09/18

写真

粉忘れで焼き色ついちゃったけどふわふわでとても美味しかったです!

アオモミジ

素敵なつくれぽ有難うございます^_^

17/07/31

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綺麗に焼けました!!

クック3I3877☆

美味しそう!素敵なつくれぽ有難うございます^_^

17/06/10

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美味しかったです♩

northtai1

素敵なつくれぽ有難うございます^_^

17/03/18

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久しぶりの白パン!ちょっと不揃いだけどやわらか〜い♪(*^^*)

ぽむぽむまりん

素敵なつくれぽ有難うございます^_^

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Profile らりるらりる 2011年09月24日 10:47
素敵な出来上がりにうっとりしちゃいます*^^*

最近、焼きあがり後、しわしわ。。。小さくなってしまいます><

何かご指導をお願いいたします。。。
DUFFYchan 2011年09月26日 12:30
>miumi71039さんへ
コメント有難うございます(ˇ◡ˇ✿)

焼き上がり後、しわしわ・・・になってしまうのは、
あんパンやクリームパンのように、
クリームをパン生地で包むパンで起こりやすい現象です。
焼成している時、クリームからも水分が蒸発するので、
焼きあがった後、パンの外に放出されるから・・・。

でもこのパンには、クリームを入れていないので、
何が原因なのかわかりませんが・・・。
私の分かる範囲ですが、一度試してみてください。


・仕上げ発酵に注意(前回よりも控えめに)
・国産の粉を使われている場合は、水分を控えてください。
・パン底に焼き色が付いていない時は、
 オーブンの設定温度を上げて下さい。
(設定温度より実際は低いことが多いです。庫内計でオーブン内を測ってみてください。)

その日の温度、湿度によっても、出来上がりが
変わってくるので何とも言えませんが、
湿度の高い日は、水分を控えめにして下さい。