ラム酒香る♪ダブルチョコ♡カトルカール
れっさーぱんだ
作り方
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Ｈ２２年２月１０日 焼成時間延長。後半１６０度で１０～１５分としてましたが２０分に延長。参考までに。様子見して下さい。
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板チョコを細かく刻んでおく。☆は合わせてふるい器に入れておく。無塩バターは湯煎にかけて溶かし、冷めないようにしておく。
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２で刻んだチョコのうち３０ｇをラム酒と合わせてレンジで温めて溶かす。そこに純ココアパウダーも加えてしっかり混ぜて溶かす。
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卵を大きめのボウルに割り入れ、軽く溶いたら砂糖とはちみつを加え、ハンドミキサーで泡立て開始する。
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オーブンを１７０度に予熱開始する。
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卵はもったりと白っぽくなり、とろとろと少しだけ緩めのリボン状になったらＯＫ。落ちた跡がすぅっとゆっくり消えるくらいまで。
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粉っぽさが消えたらすぐ３を加え混ぜる。完全に混ざりきる前にバターも加え混ぜる。綺麗に混ざるまで底からすくい上げて混ぜる。
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２で刻んであったチョコの残りを加え均一になるようにざっと混ぜる。オイルを塗った型に流し入れ、軽くトントンして気泡を抜く。
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予熱完了オーブン170度で２０分焼き１６０度に下げて２０分ほど焼く。中央に串を刺して生の生地がつかなければ焼き上がり。
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オーブンから出したらすぐに型ごと３０㎝の高さからガタン！と落とし蒸気抜きして型から外す。網の上に置く。
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お好みで☆ラム酒シロップを全体に塗りこむ。※ラム酒シロップはレンジで沸騰させアルコールを飛ばしました。（子供も食べる為）
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シロップを塗ったらすぐにラップで覆って冷ますとしっとり仕上がります♪ 保存も乾燥しないようにラップに包んで下さい。
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しっかり冷めてからの方が美味しいです。翌日からの方がチョコの味が濃くなり、しっとりと深みのある味わいと食感になります♪
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追記♫ 使用するチョコは個人的にはブラックかビターがお薦め！濃厚で深みがあります❤ナッツ、ドライフルーツ入りも美味しい！
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コツ・ポイント
２でチョコを溶かした後に冷やしてしまうと固まると思うので、冷めないように湯煎にかけたり予熱中のオーブンの上に置いておく。卵の泡立て、蜂蜜の水分で通常より少し時間がかかり仕上がりも若干緩めですが根気よくリボン状になるまで泡だてて下さい。
このレシピの生い立ち
レシピID：980475 「ラム酒香る♪カトルカール♪」をチョコレートにアレンジ♫ 純ココアだけで作ったところ濃厚さがイマイチ足りない気がしたので、板チョコ１枚分を生地に配合＆刻みチョコにしてプラス。濃厚しっとりな仕上がりになりました。
このレシピの作者
れっさーぱんだ
