ホタテのクリーム煮 ｆｏｒ クリスマス
NOBの厨房
作り方
-
-
1
-
ホタテをキッチンペーパーで包んで水気をとる。オリーブオイル、バターをひき、ニンニクとマッシュルームをソテー（弱火）。
-
-
-
2
-
続いてホタテを加え、両面に軽い焦げ目がついたら、白ワインを加え蓋を閉めて蒸し焼きにし、生クリームを加えます。
-
-
-
3
-
砂糖、塩、白胡椒で味調整し、茶漉しで小麦粉をふるいながらとろみをつけます。
-
-
-
4
-
お皿に盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
有塩バターを使う場合には塩は一つまみくらいで十分です。また、動物性生クリームの代わりに牛乳でもかまいません。その場合、小麦粉は小さじ２くらい加えてください。
このレシピの生い立ち
ホタテとマッシュルームをソテーしようとしたときにふと思いついてつくってみたらとっても美味しくて病みつきになりました。
NOBの厨房
