2009 クリスマス チョコレートケーキ

2009 クリスマス チョコレートケーキ

Description

チョコレートたっぷり掛けたガナッシュのケーキです♡濃厚間違いなしです。

材料 (18cm 6号)

◆スポンジケーキ
卵 L
3ケ
砂糖
75g
薄力粉
60g
ココア
20g
チョコレート(クーベルチュールミルク)
30g
牛乳
20g
バター
20g
◆ガナッシュクリーム
チョコレート
200g
バター
20g
◆チョコクリーム
砂糖
10g
チョコレート
80g
ラム酒
少々
◆デコレーション
いちご
適宜
その他フルーツ
お好みで
飾り
お好みで
◆シロップ
200cc
砂糖
100g
ラム酒
50cc
鍋に入れる
弱火で5分煮詰める

作り方

1

準備
・小麦粉はココアとあわせて3回ふるう
・卵は卵白と卵黄に分けてボウルに入れる
・チョコレートは刻む

2

オーブンは190度に温める(オーブンによって200度くらいでもいいかも)私は200度で半分くらいから190度です。

3

卵白を泡立てる。大きな泡が出来てきたら砂糖50g分を4~5回に分けて加えながらメレンゲにする。角がピンと立つまで。。

4

小さなボウルに刻んだチョコレートと牛乳とバターを湯煎にかけて溶かしておき冷めないように温めておく

5

卵黄に砂糖25gとバニラオイルを加えてよく溶き混ぜる。
メレンゲに卵黄を少しずつ加える。ホイップしながらしっかり混ぜる

6

振るった薄力粉を数回に分けて振るいながらメレンゲに混ぜる。大きくゴムベラを返しながらムラなく混ぜ合わせる。

7

温めたチョコレートバター類に⑥をひとすくい入れ混ぜる。よく混ぜたらそれを⑥のメレンゲの方へそっと流し入れる。よく混ぜる。

8

紙を敷いた型に流しいれる。30cm位上からトンと落として上から霧吹きで水を吹きかける。(3プッシュ位)

9

温めたオーブンを180℃にして入れて25分焼く。焼きあがったら型から出して網に乗せビニールでくるみ冷ます(一晩おく位)

10

ガナッシュを作る。生クリームを鍋に入れて弱火で煮立つ直前で止める。バターを入れて刻んだチョコレートに一気に加える

11

完全に溶かす。温度を35~40度位に保つようにする

12

☆チョコクリーム
温めた生クリームに砂糖、チョコレートを刻んで溶かし溶けたらよく冷ましてホイップする。

13

寝かしたスポンジを3枚にスライスしてラムシロップをたっぷり塗りガナッシュを塗る。チョコクリームを塗りイチゴを敷く。

14

その上にまたチョコクリームを塗り2枚目のスポンジを乗せる。次はガナッシュを塗りチョコクリームを塗る。

15

一番上のスポンジを乗せて全体をチョコクリームで塗りあげる。

16

網の上に乗せて温めている残りのガナッシュを流す。網から落ちてもいいように大きなお皿の上に乗せながらかける

17

かけたら冷蔵庫でよく冷やす。網からこぼれたガナッシュは掻き集めて温めればまた塗ることが出来る。

18

お好みでデコレーションする。 ココアのナパージュショコラよりガナッシュクリームの方が濃厚かなと思いチョコずくしです。

19

写真

今回は生クリームを少し絞りプレートやイチゴを乗せてチョコレートをテンパリングして作った飾りを散らして完成!!

コツ・ポイント

とにかくチョコ好きにはたまらないチョコレートケーキです。

このレシピの生い立ち

たくさん作ったケーキの中でチョコレートたっぷりのケーキの要望に応えてつくりました。いろいろ試行錯誤です!
レシピID : 998009 公開日 : 09/12/28 更新日 : 20/11/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (15人)

19/12/28

写真

最高のチョコレートケーキができました

ゆうつ

19/12/21

写真

中学生でも美味しく作れました!これまで何回か作った中で1番上手く出来て良かったです!家族にも喜んで貰えました!

クック9EE3U4☆

18/12/24

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簡単で美味しく出来ました! ありがとうございました(*^o^*)

ほー♡♡

美味しそうですね!チョコレート今年はブーム♡れぽ感謝です^^

17/02/16

写真

バレンタインで彼に作りました❤︎

hooooooo

わぁ♡めっちゃきれいですね!これなら彼の❤GET!れぽ感謝!

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