サクっと♡プチサイズのシュー皮

鍋に水とバターを入れ火にかける。バターが溶け水が煮立ち始めたら薄力粉をふるいながら一気に加える。火を弱めて素早く混ぜる。

そのまま２分間ほど木べらやゴムべらで力強くしっかりと混ぜ続ける。ぷるんとした感じにまとまったら火からおろす。

卵を割りほぐし１個、２個と加える度に力強く均一になるまで混ぜる。最後の１個は、生地の状態を見ながら少しずつ加え混ぜる。

２個目以降は少しずつ卵を加え、その度よく混ぜ、生地の状態を見る。柔らかさの加減がポイント。緩すぎても硬過ぎてもダメです。

ヘラで生地をたっぷりすくうとゆーっくりぽてっと落ちる。少なめにすくうと振り落さないとなかなか生地が落ちていかない硬さ。

オーブンを１９０度に予熱開始する。　天板にオーブンシートを敷く。

１０円玉位か、お好みで直径３センチにこんもりと絞り出す。生地が硬めで切れが悪い為、てっぺんがとんがります。なので…

指先を水で濡らし、てっぺんを軽く押えて、丸いこんもりとした形に整える。押えて平らにし過ぎないようにして下さい。

焼く直前に霧吹きをして、１９０度で２０分、その後１７０度に下げて５分ほど焼く。途中、何があってもオーブンは開けないで！！

温度を途中で下げるのは色濃くし過ぎない為です。我が家のオーブンだと最後の5分を１70度にして丁度良かったです。

たくさんなので、2回に分く場合、待機してる生地は時々霧吹きをして乾燥を防ぐ。２段焼きのオーブンなら２段同時焼きOKです。

出来上がり♫　しっかり空洞ができてます＾＾　さくっと焼き上がってれば、翌日もそのままの形をキープしてます♫

カスタードを詰めて可愛いプチシューの出来上がり♡　

カスタードクリームのレシピは、ID : 1005586