ピーマンのジャガイモ詰め

カレーとチーズの風味がなかなかです。

材料 (2人分)

ピーマン
4つ
ジャガイモ
4つ~5つくらい
残ったカレー
適量
小麦粉
少々
粉チーズ
大さじ1~3(お好みで)
バター
大さじ1
適量

1

ジャガイモの皮をむいて小さめに切ります。耐熱容器にジャガイモを入れ、かぶるくらいの水を入れます。電子レンジで5分ほど加熱します。

2

ピーマンは半分に切って種を取り除き、小麦粉を薄くまぶします。

3

ジャガイモが茹で上がったら水気を切り、ボールに入れ、潰してから粉チーズを混ぜ合わせます。

4

ジャガイモ適量を手に取り、カレーを乗せます。その上にジャガイモをのせ、包み込むようにします。カレーがはみ出ないように注意してください。
あまり大きすぎるとピーマンに入らないので気持ち小さめに作りましょう。

5

フライパンにバターと油を引き、弱火中火で両面にこげ色が付くまで炒めます。バターが焦げないように注意。
焼きあがったらソースをかけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

小さめのピーマンを使うか、一口大に切って食卓に出しましょう。
カレーの他にカマンベールチーズやコーンなどでも代用できます。

このレシピの生い立ち

余ったピーマンとカレーをどうにかしたかった。
レシピID : 99942 公開日 : 03/07/10 更新日 : 03/07/10

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