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豚肉は5～6cm角に切る。生姜は皮付きのまま薄くスライスする。強火のフライパンで肉の表面にこんがり焼き色をつける。
肉を鍋に移し，ねぎ(青い部分)，生姜，多めの水(分量外)を入れて強火にかける。
煮立ってきたら中火にし，1時間程ゆでる。※竹串を刺してスッと通る位に軟らかくなったら，火を止める。
蓋をして一晩置いた翌日，冷めたら肉の脂が浮いて白い固まりが出来ているので，肉の脂を取り除く。
Aを煮立てて，肉を並べて入れる。再び煮立ったら弱火にして落とし蓋をし，たまに上下の肉を入れ替えながら30分煮る。
ちゃんと出来ているか確認して，OKだったら完成です♪
圧力鍋でする場合は，３の工程で，中火にかけ，音が鳴ったら弱火で10分程煮，火を止めて一晩置く。
続)更に，5の工程では，同じ要領で，音が鳴り始めたら弱火にし，10分ほど煮たら完成です。
gachaming
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