市販ルー×特売肉でビーフシチュー by けろっぴン
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圧力鍋でカンタン。安いお肉と市販ルーでもかなりいい感じのビーフシチュー。旨さとコクは最後で決める。

■材料

オージービーフ（カレー用など）...400g
玉ねぎ(小)...3個
人参(小)...1本
じゃがいも(メークイン)...2個
コンソメキューブ...1個
●酒...大さじ2
●酢...大さじ1
○牛乳...大さじ2
○バター...大さじ1.5
●水...900cc
市販のルー...1箱
ローリエの葉...2枚
塩コショウ：小麦粉...適量


■つくりかた
[1] 肉は室温に、塩コショウしたら小麦粉をまぶしサラダ油をひいてフライパンで両面キツネ色になるまで焼く。
[2] 焼いたものから圧力鍋へ。同じフライパンで玉ねぎ、人参次にジャガイモの順でソテー。

[3] 水を入れ沸騰したらアクをとりコンソメ・酢・酒ローリエを。圧が上がったら弱火にして3分加圧。
[4] そのままコンロで放置、圧が下がったらジャガイモを取り出します。
[5] ルー・牛乳を入れ溶けるまで少し火にかけ、最後にバターを入れてかき混ぜます。味をみて濃ければ水か牛乳で整えて下さい。
[6] ジャガイモはあとから添えて。
[7] 500円のカレー用赤身肉でもおいしく出来ました。

[8] ハウスの「ビストロシェフ」おすすめです。
[9] 大きめ。じゃが芋は丸ごと♪
[10] この日はなんちゃってサフランライス
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とサラダで。
[11] 2015/01/23 話題入りさせて頂き、とても嬉しいです。お忙しい中れぽ送ってくださりありがとうございました☆
[12] お肉を買うとき牛脂をもらってソテーすると更に美味しくなります♪

■メモ（コツ、ポイント）
■赤身肉はこの加圧時間でも歯ごたえがあります。
やわらかくしたい方は3分の後、ジャガイモ/人参を取り出して更に加圧2分くらい。
■野菜大きめでないと崩れます。



■このレシピの生い立ち
安いお肉でもおいしく食べたくて、教えていただいた事を思い出しながら作ってみました。

このルーのチカラが一番大きいかな^^;


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