スモークサーモンとレモンバターのパスタ by サバサ
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レモンバターでさっぱり仕上げたスモークサーモンのスパゲッティーニ。短時間で出来るからランチにもオススメ！

■材料（2人分）

スパゲッティーニ7分...200g
茹で用水...2リットル
茹で用塩...20g
具材...
スモークサーモン...100g
ズッキーニ...1/2本
クレソン...4〜5枝
ケッパー...小さじ2〜3
バター...20g
レモン汁...大さじ1
塩・黒こしょう...適量
茹で汁...大さじ2
ニンニク粗みじん切り...1片
オリーブオイル...大さじ1


■つくりかた
[1] フライパンにオリーブオイルと粗みじん切りのニンニクを入れて弱火でローストして香りを出したら
[2] 薄くスライスしたズッキーニを加えて炒める。ここでパスタを茹ではじめます。ちなみに7分茹でなので、ここから6分茹でます。
[3] 茹で時間1分前くらいでアルデンテに茹で上げたスパゲッティーニとケッパーを加えたら、バターとレモン汁も加えて混ぜる
[4] 水分の加減をみて茹で汁加え、火を止めてスモークサーモンとざく切りにしたクレソンを加え、軽く塩こしょうして素早く混ぜて
[5] 器に盛り付けて完成

■メモ（コツ、ポイント）
・茹で汁の入れすぎに注意、分量はあくまて目安です。レモン汁とバターで絡めて全体に水分が足りなさそうなら茹で汁で調整。
・スモークサーモンとクレソンは火を止めてからさっと絡める程度で。火が通り過ぎるとクレソンはしんなり。サーモンパサパサに。

■このレシピの生い立ち
Barをしている同級生が教えてくれたレシピにクレソンを足したりして私流にアレンジしました。


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