和菓子レシピ動画をライフワークとしております本業は業務用のあんこ屋ですWEBペー ...

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こしあん

意外に知られてないこしあんの作り方。昔の人はこうやって作ってました。
材料: 小豆、砂糖、水

粒餡(つぶあん)

工程は単純で豆を煮て砂糖と練るだけですが、簡単とはいえません。和菓子作りの第一歩なの ...
材料: 小豆、白双糖、水、塩

皮むきあん

皮をむいてから煮るのが皮むきあんです。 くちどけがよく、さっぱりとしており、非常に上 ...
材料: 小豆、砂糖、水飴

焼き饅頭用の黄身餡

白餡があれば簡単にできてでうまいです。
材料: 白練あん、卵黄、砂糖、練乳

練り切りのあんこ(求肥つなぎ)

練り切り作りの最初の一歩。これに慣れたら薯蕷練り切りとかできます。
材料: 白練あん、求肥、水あめ

ずんだあん

東北地方のあんこです。黄大豆(普通の枝豆)でもできますが青大豆のほうがおいしいと思い ...
材料: 青大豆、砂糖、塩、水飴

いもあん

小豆を煮ることと比較すると実に簡単!ご家庭向きかと思います。非常に美味です。パイ饅頭 ...
材料: さつまいも(皮をむいた状態)、グラニュー糖、水飴、塩