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和菓子レシピ動画をライフワークとしております本業は業務用のあんこ屋ですWEBペー
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和菓子レシピ動画をライフワークとしております
本業は業務用のあんこ屋です
WEBページは
http://waseda-ya.com/
YOUTUBEチャンネルは
http://www.youtube.com/user/joh1106363
ヤフーショッピングもあります
http://store.shopping.yahoo.co.jp/wasedaya-store/
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こしあん
意外に知られてないこしあんの作り方。昔の人はこうやって作ってました。
材料: 小豆、砂糖、水
粒餡(つぶあん)
工程は単純で豆を煮て砂糖と練るだけですが、簡単とはいえません。和菓子作りの第一歩なの
...
材料: 小豆、白双糖、水、塩
皮むきあん
皮をむいてから煮るのが皮むきあんです。 くちどけがよく、さっぱりとしており、非常に上
...
材料: 小豆、砂糖、水飴
焼き饅頭用の黄身餡
白餡があれば簡単にできてでうまいです。
材料: 白練あん、卵黄、砂糖、練乳
練り切りのあんこ(求肥つなぎ)
練り切り作りの最初の一歩。これに慣れたら薯蕷練り切りとかできます。
材料: 白練あん、求肥、水あめ
ずんだあん
東北地方のあんこです。黄大豆(普通の枝豆)でもできますが青大豆のほうがおいしいと思い
...
材料: 青大豆、砂糖、塩、水飴
いもあん
小豆を煮ることと比較すると実に簡単!ご家庭向きかと思います。非常に美味です。パイ饅頭
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材料: さつまいも(皮をむいた状態)、グラニュー糖、水飴、塩
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