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鰹のづけ～練り辛子で～
おもてなしに必ず作る我が家のテッパン。ヅケにすることでネットリ濃厚。辛子と大変良く合
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材料：
鰹の刺身、●酒、●味醂（本味醂で）、◎醤油（良いお醤油を）、◎昆布、◎練り辛子、新玉
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クレソンのアンチョビシーザーサラダ
とっても簡単なシーザードレッシングですが、かなり嵌る。まろやかなドレにクレソンの苦味
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材料：
クレソン、ベーコン、卵、にんにく摩り下ろし（刺激の少ないチューブのものがおすすめ）、
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蓮根とクリームチーズの梅肉酒盗和え
飲兵衛なら嵌ること間違いなしの酒盗のクリームチーズ和えを一工夫。蓮根の食感がいいです
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材料：
蓮根、クリームチーズ、●酒盗（今回まぐろを使用）、●梅干、●ごま油、鰹節、万能ネギ
お手軽に❤餃子ピッツァ～ナポリｖｅｒ～
具は何だっていいんです。とにかく簡単に、ビール片手に鼻歌混じりで作りましょう♪ちびっ
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材料：
餃子の皮（大判タイプがベスト）、市販のミートソースとかピザソース、ウィンナー、アンチ
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大根の皮と干し海老のアンチョビオイル炒め
捨てちゃいがちな大根の皮と葉っぱだけど、結構いいつまみになるからさ、ちゃちゃっと炒め
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材料：
大根皮、干し海老、大根葉、にんにく、アンチョビペースト、ベビーチーズ、オリーブオイル
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万能ペースト❤シェフ直伝タプナード
黒オリーブのペーストです。パスタやバゲットに。お肉やお魚に塗って焼けば一気にイタリア
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材料：
黒オリーブ（種無し）、アンチョビーフィレ、ケッパー、にんにく、バジル、ＥＸバージンオ
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鶏むね肉のクリームチーズジェノバロール
０９．７．１４話題入りさせて頂きました。手の凝った風ですが、以外と簡単に出来ちゃいま
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材料：
鶏胸肉、クリームチーズ、ジェノバペースト（市販でも自家製でも）、塩・胡椒、オリーブオ
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ワインのおとも☆イタリアンなモツ煮込み
イタリア料理のトリッパ（牛モツ）のトマト煮を、スーパーでも安く手に入る豚モツで代用し
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材料：
豚白モツ（ボイル済みのもの）、セロリ、ごぼう、にんにく（みじん切り）、鷹のつめ（種を
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