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スペアリブの煮込み オレンジアニスソース
柔らかく煮込んだスペアリブとオレンジアニスソースの相性が抜群の美味しさを引き出してい
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材料：
豚スペアリブ、塩（肉の重量１％）、白ワイン、ローリエ、きび砂糖、醤油、水、オレンジ（
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鯨のタルタル
ミンククジラの赤身肉を使ってタルタルを作ってみた。刺身とは、ひと味違って美味しい。ア
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材料：
ミンククジラ赤身肉（刺身用）、ケ－パー（粗みじん切り）、オリーブオイル、レモン汁、塩
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鶏モツ炒め（炒鶏雑）
炒鶏雑（chao ji za)：四川風鶏モツ炒めです。一度食べたら病みつき、また作り
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材料：
鶏モツ（レバー、ハツ）、塩、胡椒、酒、片栗粉、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじ
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ローストビーフ Ver.2（炊飯器使用）
炊飯器の保温機能を使って低温調理で作るローストビーフです。しっとり柔らかに仕上がりま
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材料：
牛もも肉（シンシン）、塩（ハーブ塩）、にんにく（潰す）、オリーブオイル
