フランス在住の料理人。YOUTUBE→youtube.com/user/emoj ...

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オイル少なめジップロックで鴨のコンフィ

オイル少なめアヒージョにも応用できる。ジップロックで作る鴨のコンフィです。
材料: 鴨のもも、塩、砂糖、コショウ、ローズマリー、タイム、ニンニクなど、オリーブオイル(サ ...

水を使わないで作る鶏肉野菜レモンの煮込み

スパイスとレモンの皮の香りが効いていて、野菜の美味しいこれからの季節にぴったりです。 ...
材料: 鶏もも、玉ねぎ、なす、パプリカ、ニンニク、レモン、塩コショウ、タジンスパイスミックス ...

牛肉のビール煮 カルボナードフラマンド

ベルギーがオリジナルのこの料理。水を使わずビールだけでじっくり煮込んだ料理です。牛肉 ...
材料: 煮込み用牛肉、玉ねぎ、ベーコン、ビール、キャトルエピス 又はオールスパイスや五香粉な ...

鶏のガランティーヌ バルサミコソース

パーティー料理やおもてなし料理に、冷製でも温かくてもおいしいガランティーヌ
材料: 挽肉(鶏豚仔牛など)、塩、コショウ、卵、セージ、キャトルエピス、ピスタチオ、鶏もも、 ...

アッシェ パルマンティエ

ジャガイモと挽肉で作るフランスの国民食、アッシェパルマンティエ
材料: 玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、牛挽肉 又は合挽き、水又はブイヨン、じゃが芋、バタ ...

フライパンでローストビーフ

フライパン1つでソースまで作れる!クリスマスなどのパーティー料理に­おすすめ 温度計 ...
材料: 牛うちもも肉又は牛フィレ、塩コショウ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、水、オリーブオイル ...

[動画]フライパンで鶏肉のクリーム煮

フランスの代表的な家庭料理です。フライパン1つで作れます。
材料: 鶏もも肉、塩コショウ肉の下味用、玉ねぎ、マッシュルーム、にんじん、白ワイン、水、生ク ...

塩レモン入り鶏と野菜のモロッコ風

鶏肉のタジンと呼ばれる北アフリカ料理。タジン鍋の変わりにフライパン1つで仕上げました ...
材料: 鶏もも肉、塩コショウ 肉の下味用、玉ねぎ、人参、パプリカ、ズッキーニ、ナス、塩コショ ...

パリのビストロ風鶏肉の赤ワイン煮

寒い季節になると食べたくなるのが煮込み料理。ワインをたっぷり使ったコックオーヴァン、 ...
材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、人参、にんにく、マッシュルーム、ベーコン、赤ワイン、薄力粉 とろみ ...