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Rugbrød 〜ルブロ〜
ライ麦とルヴァン種で作った、ライ麦100%のルブロ。ビール・蜂蜜・沢山のシード類で繋
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材料：
ライ麦全粒粉、ルヴァン種、水、ライ麦(全粒粉) 細挽き、ビール、蜂蜜、塩、前種、サン
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パン・ド・ミ 〜Thé au lait〜
アールグレイから起こした酵母種と、それ以外の水分は、全て、牛乳で作るThé au l
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材料：
紅茶茶葉 (アールグレイ ブロークン)、砂糖、ぬるま湯、。 。 。 。 。、〜紅茶酵
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パン・ド・ミ 〜café noir〜
珈琲酵母液を使って作る 〜café noir〜✿
珈琲はシンプルに、ブラックでスッキ
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材料：
珈琲豆 (粗挽き)、砂糖、ぬるま湯、。 。 。 。、〜珈琲酵母液 使用時〜、強力粉、
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パン・ド・ミ 〜ショコラショ〜
ショコラと牛乳で作る〜Chocolat chaud〜❤︎ たっぷり牛乳を吸わせた生地
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材料：
〜自家製酵母液種 使用時〜、強力粉、酵母液種、牛乳、〜ドライイースト 使用時〜、強力
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基本の パン・ド・ミ
ポーリッシュ種で作る、基本のパンドミ♪
そのまま食べると、しっとりふわんふわん。
ト
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材料：
〜自家製酵母液種 使用時〜、強力粉、自家製酵母液種、水、〜ドライイースト 使用時〜、
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パン・ド・ミ コンプレ・オ・レ
全粒粉を篩い、粗い部分をローストして
香ばしさを引き出しました。
牛乳で仕込む co
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材料：
〜自家製酵母液種 使用時〜、強力粉、酵母液種、水、〜ドライイースト 使用時〜、強力粉
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パン・ド・ミ セレアル
ふんわり、しっとりのライ麦・全粒粉入り生地に、たくさんのシリアル・シードを入れました
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材料：
〜自家製酵母液種 使用時〜、強力粉、酵母液種、水、〜ドライイースト 使用時〜、強力粉
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パン・ド・ミ フロマージュ・ヴィオレ
捏ねずに、パンチで繋ぐフロマージュ生地に
ポピーシード&ブルーベリ〜.・︎。・.︎。
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材料：
強力粉、クリームチーズ、砂糖、塩、牛乳、酵母液種、ブルーポピーシード、ドライブルーベ
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ハーブや茶葉で起こす 香る〜✿酵母液種
トップ10✿感謝。 定番の果実等以外にも、様々な素材で、酵母を起こしています。
素
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材料：
素材、水、糖 (各種砂糖類・蜂蜜等)、素材、水、糖 (各種砂糖類・蜂蜜等)
スイートブール❀〜ローズ・アマンド〜
アーモンドビスキュイ生地に檸檬のアイシング・ローズフラワー・ナッツを散らして〜❀
ロ
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材料：
〜ローズ酵母液種 使用時〜、強力粉、バターミルクパウダー (スキムミルク)、砂糖、塩
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