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生タラコで作る煮物（コイリ） 冬の郷土食
高野豆腐にしみた出汁が何とも言えずおいしい一品です。生のタラコが店先に並ぶのが待ちど
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材料：
生タラコ、椎茸と昆布の戻し汁、ささがきごぼう、人参(千切り)、糸こんにゃく、高野豆腐
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チーズのクリームパスタ パン粉フリカケ
ニンニクとアンチョビの味が染みたパン粉のフリカケが癖になるクリームパスタです。
材料：
乾燥パスタ、カマンベールチーズ、チェダーチーズ、マイタケ、ほうれん草、パン粉、アンチ
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アンチョビマヨネーズ ポテトサラダ
ジャガイモは切って茹でるだけ、簡単おいしいポテトサラダです。アンチョビで深い味わいに
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材料：
ジャガイモ、玉ねぎ 薄切り、きゅうり 薄切り、ゆで卵、アンチョビペースト、マヨネーズ
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人参とホタテの簡単カクテルサラダ
簡単おいしいサラダです。ホタテの代わりにエビ、カニ、ちくわもおいしいと思います。
材料：
人参、ホタテ(刺身用)、☆オリーブオイル、☆白ワインビネガー又は米酢、☆水、☆塩、☆
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インカのめざめ しょっつる炊き込みごはん
栗ご飯のような炊き込みごはんです。しょっつるが隠し味になって何とも言えない味ですよ。
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材料：
米、☆インカのめざめ（ジャガイモ）、☆しょっつる（ハタハタの魚醤）、☆日本酒、シイタ
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生姜とネギたっぷり豚肉団子
生姜とネギがたっぷりな素朴な味の肉団子です。残ったら冷凍して再登場させて下さい。
材料：
豚ひき肉、生姜のみじん切り、ネギのみじん切り、車麩のすり下ろし、卵、塩、紹興酒（又は
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我が家のお雑煮 醤油味セリ入り
お正月の定番お雑煮です。我が家ではセリの根っこがマストアイテムです。餅の代わりにうど
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材料：
とりもも肉、ごぼう(ささがき)、セリ、薄揚げ、ねぎ(小口切り)、鰹だし、☆日本酒、☆
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アサリとほうれん草のトマトクリームパスタ
コッテリだけどトマト風味でサッパリ食べられるパスタです。
材料：
あさり、ほうれん草、しめじ、トマトピューレ、乾燥パスタ、岩塩、にんにく(あらみじん切
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ニオサクと身欠きニシンの田舎風煮物
ほろ苦さと食感が癖になるニオサクをニシンと一緒に煮てみました。ニオサクが手に入らない
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材料：
塩漬けのニオサク、身欠きニシン（ソフト半身）、醤油、みりん、きび砂糖、日本酒、シイタ
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