塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたい ...

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万能調味料・レモン塩麹

さわやかな酸味のレモンと、まろやかな旨味たっぷりの塩麹。その両方の良さを組み合わせた ...
材料: 麹、塩、水、国産レモン(皮を使用する場合無農薬のもの)

塩糀

基本の調味料塩糀の作り方をマスターしよう!
材料: 糀(生または乾燥)、粗塩、水

だししょうゆ麹

万能調味料の「しょうゆ麹」に昆布とかつおの旨味をプラスして、パワーアップ! これさえ ...
材料: 麹(生または乾燥)、しょうゆ※生麹の場合、しょうゆ※乾燥麹の場合、昆布、かつお節

しょうゆ麹

万能調味料 しょうゆ麹の仕込み方をマスターしよう!
材料: 麹(生または乾燥)、醤油(本醸造)※生麹の場合、醤油(本醸造)※乾燥麹の場合

ニンニク塩麹

大好評のタマネギ塩麹に続く「塩麹」アレンジです。 万能すぎてやみつきになっちゃいます ...
材料: 糀(生または乾燥)、粗塩、ニンニク(すりおろし)、水

トマト塩糀(改良版)

水の代わりにトマトジュースで仕込んだ塩糀です。トマトの旨味たっぷりの塩糀です。
材料: 乾燥麹、粗塩、トマト水煮缶、水

タマネギ塩糀(塩分13%)

以前作ったタマネギ塩糀の改良版です。 塩分濃度を上げたので、調味料向きに。これさえあ ...
材料: 糀(生糀がオススメ)、塩、タマネギ

さつまいも甘酒

ご飯のかわりにさつまいもを使用して甘酒を仕込みました!和菓子のような甘さです。
材料: さつまいも(正味量)、糀、水(生糀の場合)、水(乾燥糀の場合)

かぼちゃ甘酒

ご飯のかわりにかぼちゃを使用してかぼちゃ甘酒を仕込みました! 和菓子のような甘さです ...
材料: かぼちゃ(正味量)、糀、水(生糀の場合)、水(乾燥糀の場合)

基本の甘酒☆おもちで出来ちゃう!

餅つきで残ったお餅、硬くなって冷凍庫で眠っていたお餅など、お餅で甘酒を作りましょう! ...
材料: 餅、水、米麹(生)