「塩糀」「甘酒」「しょうゆ糀」。糀で作る発酵調味料は、料理を美味しくするだけでな ...

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ニンニク塩麹

大好評のタマネギ塩麹に続く「塩麹」アレンジです。 万能すぎてやみつきになっちゃいます ...
材料: 糀(生または乾燥)、粗塩、ニンニク(すりおろし)、水

トマト塩糀(改良版)

水の代わりにトマトジュースで仕込んだ塩糀です。トマトの旨味たっぷりの塩糀です。
材料: 乾燥麹、粗塩、トマト水煮缶、水

タマネギ塩糀(塩分13%)

以前作ったタマネギ塩糀の改良版です。 塩分濃度を上げたので、調味料向きに。これさえあ ...
材料: 糀(生糀がオススメ)、塩、タマネギ

さつまいも甘酒

ご飯のかわりにさつまいもを使用して甘酒を仕込みました!和菓子のような甘さです。
材料: さつまいも(正味量)、糀、水(生糀の場合)、水(乾燥糀の場合)

かぼちゃ甘酒

ご飯のかわりにかぼちゃを使用してかぼちゃ甘酒を仕込みました! 和菓子のような甘さです ...
材料: かぼちゃ(正味量)、糀、水(生糀の場合)、水(乾燥糀の場合)

基本の甘酒☆おもちで出来ちゃう!

餅つきで残ったお餅、硬くなって冷凍庫で眠っていたお餅など、お餅で甘酒を作りましょう! ...
材料: 餅、水、米麹(生)

誰でも簡単!甘酒

甘酒づくりのポイント「温度管理」もヨーグルトメーカーがあれば簡単!失敗なく甘酒が仕込 ...
材料: 糀(生または乾燥)、炊きたてご飯、水 ※乾燥糀の場合、水 ※生糀の場合

しょうゆ糀

万能調味料 しょうゆ糀の仕込み方をマスターしよう!
材料: 糀(生または乾燥)、醤油(本醸造)※生糀の場合、醤油(本醸造)※乾燥糀の場合

塩糀

基本の調味料塩糀の作り方をマスターしよう!
材料: 糀(生または乾燥)、粗塩、水