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アンちゃん鍋（あんこうのトンちゃん鍋）
下関ならではのアンコウ料理が欲しいと思い、下関のソウルフード、トンちゃん鍋をアンコウ
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材料：
アンコウ切り身（あれば内臓も）、キャベツ、モヤシ、白ネギ、ニラ、みそ、砂糖、コチュジ
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【ジビエ】鹿すじ肉の肉じゃがクロケット
第1回ジビエ料理コンテスト最優秀賞(シカ部門)！リーズナブルな鹿すじ肉を使いました(
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材料：
鹿すじ肉(2～3㎝角にぶつ切り)、日本酒、塩、ジャガイモ(皮をむき、4cm角の乱切り
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【ジビエ】超簡単、猪のバケット ピザ
第1回ジビエ料理コンテスト入賞！中華風ミートソース使用。マヨネーズでぱさつき防止(農
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材料：
バケット(横からカット)、とろけるチーズ(2分の1カット)、猪のミンチ(酒を加えて弱
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【ジビエ】猪舞ふりっと
第１回ジビエ料理コンテスト農林水産大臣賞！パン粉を付けた状態で冷凍すれば、欲しい分だ
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材料：
猪モモ肉（又は赤身肉 薄めにスライス）、舞茸（分量の半分はみじん切り、半分はそのまま
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【食育】菜の花の豆乳ドレッシング
豆乳に酸性のものを合わせることで、とろみが出て、マヨネーズのような風味になります。（
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材料：
菜の花、豆乳、レモン汁、酢、オリーブオイル、塩、こしょう、マスタード、醤油
【米粉】米粉のラザニア
第3回全国米粉料理コンテスト準グランプリ！セモリナ粉では出せないモチモチ感を米粉で表
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材料：
米粉、水、オリーブオイル、牛乳、バター、玉葱、にんにく、人参、セロリ、合挽きミンチ、
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