済生会新潟病院の広報誌に掲載されている、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホーム ...

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〈肥満症防止〉簡単常備菜なめたけ

1年中おいしいきのこですが、旬の秋に数種類のきのこのうま味をギュッと閉じ込めた作り置 ...
材料: えのきだけ、なめこ、しめじ、生姜、(A)酒、(A)しょうゆ、(A)砂糖、糸唐辛子

〈鉄補給〉鯵と野菜の カレーマリネ

ビタミンC豊富な野菜を同時に摂ることで鉄分吸収率がUP!毎日コツコツ摂りたい食品を作 ...
材料: 鯵(3枚卸し)、塩、(A)カレー粉、(A)小麦粉、パプリカ、玉ねぎ、ミニトマト、ミッ ...

【糖尿病の方へ】ゴーヤのさっぱり梅和え

食物繊維は血糖値上昇抑制のため、糖尿病の方は積極的に摂りたい食材です。歯ごたえ残して ...
材料: ゴーヤ、鶏ささみ、酒、みょうが、青しそ、はちみつ梅干し、(A)だし汁、(A)みりん、 ...

【ご高齢者向けおやつ】ぷるるん緑茶ぷりん

高齢になり食が細くなると必要な栄養が 3 食の食事では足りていない場合があり ...
材料: 牛乳、卵、砂糖、緑茶(茶葉)、ゼラチン、水

手作りサラダチキンと春野菜コールスロー

内臓脂肪を増やさない秘訣は適正なエネルギー量、規則的な3度の食事、量を均等に食べる事 ...
材料: 鶏むね肉、塩・砂糖、キャベツ、にんじん、らっきょうの甘酢漬け、(A)プレーンヨーグル ...

骨密度UPメンチカツと小松菜きくらげ和え

カルシウムやビタミンD、ビタミンKの不足や運動不足によって、骨がスカスカの状態になる ...
材料: 鶏ひき肉、木綿豆腐、ひじき(乾)、玉ねぎ、かつおぶし、片栗粉、卵、塩、こしょう、パン ...

【動脈硬化】さばーぐ

青背魚の不飽和脂肪酸や大豆のたんぱく質にはLDLコレステロールを下げる働きがあり、動 ...
材料: さば水煮缶、豆腐(木綿)、玉ねぎ(みじん切り)、しょうが(すりおろし)、こしょう、卵 ...

【がん治療中の方に】三色押し寿司

抗がん剤治療を受ける患者さん。酸味のあるものや冷たいものが比較的好まれるため状態に合 ...
材料: ご飯、A_酢、A_砂糖、A_塩、鮭フレーク、大葉、青のり、卵、サラダ油、カニかまぼこ ...

【脂質異常症の方に】里芋のトリュフ

なめらかでもっちりとした新鮮な食感のトリュフチョコ。里芋のぬめり成分のムチンやガラク ...
材料: 里芋(正味)、チョコレート、ココアパウダー、はちみつ、豆乳、塩、リキュール(お好みで ...

消化器の働きが弱っている方にミルクポトフ

術後や体調不良などで消化器の働きが弱っている方は消化の良い食事を摂ることが大切です。 ...
材料: 鶏肉(皮なし)、かぶ、人参、玉ねぎ、キャベツ、牛乳、だし汁、液体塩こうじ
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