済生会新潟病院の広報誌に掲載されている、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホーム ...

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【糖尿病の方へ】ゴーヤのさっぱり梅和え

食物繊維は血糖値上昇抑制のため、糖尿病の方は積極的に摂りたい食材です。歯ごたえ残して ...
材料: ゴーヤ、鶏ささみ、酒、みょうが、青しそ、はちみつ梅干し、(A)だし汁、(A)みりん、 ...

手作りサラダチキンと春野菜コールスロー

内臓脂肪を増やさない秘訣は適正なエネルギー量、規則的な3度の食事、量を均等に食べる事 ...
材料: 鶏むね肉、塩・砂糖、キャベツ、にんじん、らっきょうの甘酢漬け、(A)プレーンヨーグル ...

骨密度UPメンチカツと小松菜きくらげ和え

カルシウムやビタミンD、ビタミンKの不足や運動不足によって、骨がスカスカの状態になる ...
材料: 鶏ひき肉、木綿豆腐、ひじき(乾)、玉ねぎ、かつおぶし、片栗粉、卵、塩、こしょう、パン ...

【脂質異常症の方に】里芋のトリュフ

なめらかでもっちりとした新鮮な食感のトリュフチョコ。里芋のぬめり成分のムチンやガラク ...
材料: 里芋(正味)、チョコレート、ココアパウダー、はちみつ、豆乳、塩、リキュール(お好みで ...

【脂質異常症予防】秋鮭酒粕ソースホイル焼

脂質異常症の方は、魚や食物繊維の積極的な摂取がGOOD。野菜ときのこで低カロリー・低 ...
材料: 秋鮭、えのきだけ、しいたけ、さつまいも、ミニトマト、小ねぎ、〈A〉酒粕、〈A〉豆乳、 ...

【糖尿病に】夏野菜の麻婆しらたき

しらたきは極めて糖質の少ない食材。適度な弾力で噛む回数が増え、早食いを防止してくれる ...
材料: しらたき、豚ひき肉、なす、ピーマン、にんにく、しょうが、サラダ油、〈A〉しょうゆ・味 ...

【減塩】野菜たっぷり冷製水餃子

「減塩すると味が物足りなくなる」なんて思っている方も多いはず。ポイントを押さえれば大 ...
材料: むき海老、長ねぎ、ニラ、豚ひき肉、(A)片栗粉、(A)おろし生姜、(A)酒、(A)ご ...

【脂質控え目】梅餡の爽やか水まんじゅう

カロリーよりも注目したいのは脂質。大福などの和菓子はほぼゼロです!簡単に作れ ...
材料: 片栗粉、粉寒天、水、砂糖、市販の白花豆甘煮、梅干し

脂肪肝向けブロッコリーとたこの韓流サラダ

肝機能を高める働きのあるグルタチオンとタウリンを多く含む食品を使ったおかずをご紹介し ...
材料: ブロッコリー、ミニトマト、ゆでだこ、A コチュジャン、A ごま油・砂糖・酢・レモン果 ...

〈糖尿病の方に〉骨付きタンドリーチキン

“ゆっくりよく噛んで食べる”事は食欲を抑えるホルモン分泌増進、食後の血糖上昇を緩やか ...
材料: 鶏手羽元(骨付き)、塩、こしょう、〈A〉ケチャップ、〈A〉しょうゆ、〈A〉プレーンヨ ...