済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームペ ...

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貧血予防に♪ひじきと豆のポテトサラダ

鉄分の多いひじきと、加熱してもビタミンCの損失が少ないじゃがいもで、ヘモグロビンの生 ...
材料: じゃがいも(皮を向いて一口大に)、ひじき(水で戻しておく)、ミックスビーンズ、パプリ ...

〈貧血予防〉そうめんチャンプルー

鉄欠乏性貧血に関わる鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。非ヘム鉄はたんぱく質やビタミ ...
材料: そうめん、ごま油、ゴーヤ、卵、サラダ油(炒め用)、にんじん(短冊切り)、厚揚げ(短冊 ...

〈鉄補給〉鯵と野菜の カレーマリネ

ビタミンC豊富な野菜を同時に摂ることで鉄分吸収率がUP! 作り置きにも便利なレシピで ...
材料: 鯵(3枚卸し)、塩、(A)カレー粉、(A)小麦粉、パプリカ、玉ねぎ、ミニトマト、ミッ ...

梅肉ラビゴットソースのカツオのたたき

吸収されやすいヘム鉄を多く含むカツオを、梅肉の酸味の効いたラビゴットソースで。ビタミ ...
材料: カツオのたたき、きゅうり、セロリ、赤パプリカ、梅干し、(A)オリーブオイル、(A)酢 ...

〈貧血予防〉あさりの豆腐クリームコロッケ

貧血に一番多いのが鉄欠乏性貧血。めまい・頭痛・疲労を引き起こします。鉄分+血を造るビ ...
材料: あさり水煮缶、絹ごし豆腐、玉ねぎ、にんにく、パセリ、無塩バター、小麦粉、牛乳、塩、こ ...

うなぎとゴーヤの甘辛和え

今回のレシピは、鉄分の多いうなぎと、ビタミンCの多いゴーヤを同時に摂ることができ、貧 ...
材料: うなぎの蒲焼き、ゴーヤ、青じそ、みょうが、a:しょうゆ、a:みりん、a:砂糖