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貧血予防に♪ひじきと豆のポテトサラダ
鉄分の多いひじきと、加熱してもビタミンCの損失が少ないじゃがいもで、ヘモグロビンの生
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材料:
じゃがいも(皮を向いて一口大に)、ひじき(水で戻しておく)、ミックスビーンズ、パプリ
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〈貧血予防〉そうめんチャンプルー
鉄欠乏性貧血に関わる鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。非ヘム鉄はたんぱく質やビタミ
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材料:
そうめん、ごま油、ゴーヤ、卵、サラダ油(炒め用)、にんじん(短冊切り)、厚揚げ(短冊
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〈鉄補給〉鯵と野菜の カレーマリネ
ビタミンC豊富な野菜を同時に摂ることで鉄分吸収率がUP! 作り置きにも便利なレシピで
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材料:
鯵(3枚卸し)、塩、(A)カレー粉、(A)小麦粉、パプリカ、玉ねぎ、ミニトマト、ミッ
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梅肉ラビゴットソースのカツオのたたき
吸収されやすいヘム鉄を多く含むカツオを、梅肉の酸味の効いたラビゴットソースで。ビタミ
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材料:
カツオのたたき、きゅうり、セロリ、赤パプリカ、梅干し、(A)オリーブオイル、(A)酢
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〈貧血予防〉あさりの豆腐クリームコロッケ
貧血に一番多いのが鉄欠乏性貧血。めまい・頭痛・疲労を引き起こします。鉄分+血を造るビ
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材料:
あさり水煮缶、絹ごし豆腐、玉ねぎ、にんにく、パセリ、無塩バター、小麦粉、牛乳、塩、こ
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うなぎとゴーヤの甘辛和え
今回のレシピは、鉄分の多いうなぎと、ビタミンCの多いゴーヤを同時に摂ることができ、貧
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材料:
うなぎの蒲焼き、ゴーヤ、青じそ、みょうが、a:しょうゆ、a:みりん、a:砂糖