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砂肝のトルティージャ
砂肝の固定観念を打ち破れ！淡白で食感抜群だけでは終わらない究極の居酒屋オムレツがコレ
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材料：
砂肝、溶き卵、パセリみじん切り、おろしニンニク、塩、コショウ、オリーブオイル
厚揚げのブラバス
タパスの定番「パタタス・ブラバス」をアレンジ！焼立てパリパリの厚揚げに、ちょい辛トマ
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材料：
厚揚げ、オリーブオイル、塩、コショウ、トマト缶、鷹の爪、ローレル、パプリカ、赤ワイン
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砂肝と長ネギのコンフィ
低温調理で砂肝の新たな食感と旨み！そこに長ネギの甘みと香味が加わり、今までに体感した
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材料：
砂肝、長ネギ、レモン（輪切り）、ニンニク、鷹の爪、塩、コショウ、オリーブオイル、ロ−
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牡蠣とほうれん草の和風ビネグレットソース
「この美味さ間違いじゃない！」新鮮生牡蠣の濃厚な旨みにほうれん草の食感と酸味をさりげ
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材料：
牡蠣（生食用）、ほうれん草、オリーブオイル、ポン酢、塩、コショウ、レモン汁、おろしニ
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鶏肉のジャイアントコーン炒め
鶏の旨みとコーンの風味が上手に入り組んで、今までにない味風情を演出。さりげ上品で、す
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材料：
鶏もも肉、玉葱、ニンニク、ジャイアントコーン（ロースト）、オリーブオイル、塩、コショ
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アスパラガスとマッシュルームのコンフィ
まだ食べ終わってもないのに「なんだ、この余韻は！」３種の食感と旨みが口中でランダムに
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材料：
アスパラガス（青）、マッシュルーム、ポールウインナーソーセージ、ニンニク、鷹の爪、オ
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ほうれん草の明太子ヨーグルトがけ
前菜によし！お酒のシメによし！冷たいのどごしと奥深いコクと旨みがクセになる、新感覚の
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材料：
ほうれん草、玉葱、ニンニク、米、水、白ワイン、塩、オリーブオイル、明太子、ヨーグルト
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イカと高菜の塩わさび炒め
高菜に塩わさびの風味が絶妙！イカのさりげ上品な旨みを堪能しつつ、３口目からくるアメー
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材料：
イカ、高菜漬け、ニンニク、クコの実、粉わさび、レモン汁、塩、オリーブオイル、白ワイン
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根菜ポトフ
ホクホクの根菜に深みある淡いスープが「陽だまり」のような安心感を与えてくれる、ホッと
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材料：
ゴボウ、人参、タケノコ（ボイル）、椎茸、板コンニャク、ニンニク粗みじん切り、パセリの
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