名古屋で小さな料理教室をしています。『小さな キッチン』http://kitch ...

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ザクザク衣の鶏唐揚げ

『白玉粉』を”つなぎ””衣”にも入れることで食感がザクザク。下味を工夫してアレンジも ...
材料: 手羽元、【A:下味】酒粕、【A:下味】砂糖、【A:下味】しょうゆ、【A:下味】ごま油 ...

豚の白ワイン煮

豚の塊とたっぷりの野菜で作る白ワイン煮。圧力鍋で時短料理。野菜のスープを使ったリメイ ...
材料: 豚肉かたまり(ロース・肩ロース・バラ肉)、〔A〕酒粕、〔A〕砂糖、〔A〕ハーブ塩、〔 ...

手羽先餃子

手羽先を袋にして、具は豚肉を使うとジューシーさが増します。少し手間ですが…時間がある ...
材料: 鶏手羽先、豚薄切、きのこ類、しょうが、玉ねぎ、白ネギ、にら、片栗粉、ごま油、酒(蒸し ...

ローストビーフ

特別なごちそう。圧力鍋と普通の鍋両方でできる方法を紹介しています。身近な材料で気軽に ...
材料: 牛肉(かたまり)、にんじん、玉ねぎ、にんにく、サラダ油、白ネギ(青い部分)、(A)砂 ...

ささみコーンフレーク揚げ

サクサクしたコーンフレークが香ばしく食感が良い揚げ物。揚げる食材を変えてアレンジも可 ...
材料: 鶏ささみ、コーンフレーク(※甘くないもの)、サラダ油(揚げ油)、ハーブソルト、ナツメ ...

春巻き

アツアツをビールと一緒に食べても美味しいです♪冷めたお弁当に合うしっかりした味付けの ...
材料: 豚肉(薄切り→肩ロース切り落としを使用しています)、えび(シーフードミックス代用可能 ...

鶏の照焼き

焼き方を工夫して、柔らかくジューシーな照焼チキンです。作り方もいたってシンプル。
材料: 鶏肉(もも肉)、サラダ油、塩・こしょう、薄力粉、(A)砂糖、(A)しょうゆ、(A)酒 ...

鶏酒粕漬けオーブン焼き

漬けこんで焼くだけ。簡単なオーブン焼き。麹効果で柔らかくジューシーな仕上がりになりま ...
材料: 鶏もも肉、(A)酒粕、(A)砂糖、(A)鶏がらスープの素、(A)水、(A)にんにく

根菜&鶏の照焼

鶏肉にまぶした片栗粉は、食感とトロミを付けて簡単にできる照焼です。根菜が美味しくなる ...
材料: 鶏肉(もも肉)、れんこん(皮を剥く)、薩摩芋、ごぼう(泥を落とす)、片栗粉、(A)だ ...

トンカツ

サックリ揚げたカツ。少し叩いて豚を柔らかくしたり、衣を付けたら馴染ませたり。ちょっと ...
材料: 豚ロース(または肩ロース)肉 ※カツ用の肉、塩、こしょう、パン粉、揚げ油、(A)卵、 ...
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