名古屋で小さな料理教室をしています。『小さな キッチン』http://kitch ...

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ザクザク衣の鶏唐揚げ

『白玉粉』を”つなぎ””衣”にも入れることで食感がザクザク。下味を工夫してアレンジも ...
材料: 手羽元、【A:下味】酒粕、【A:下味】砂糖、【A:下味】しょうゆ、【A:下味】ごま油 ...

ささみコーンフレーク揚げ

サクサクしたコーンフレークが香ばしく食感が良い揚げ物。揚げる食材を変えてアレンジも可 ...
材料: 鶏ささみ、コーンフレーク(※甘くないもの)、サラダ油(揚げ油)、ハーブソルト、ナツメ ...

春巻き

アツアツをビールと一緒に食べても美味しいです♪冷めたお弁当に合うしっかりした味付けの ...
材料: 豚肉(薄切り→肩ロース切り落としを使用しています)、えび(シーフードミックス代用可能 ...

トンカツ

サックリ揚げたカツ。少し叩いて豚を柔らかくしたり、衣を付けたら馴染ませたり。ちょっと ...
材料: 豚ロース(または肩ロース)肉 ※カツ用の肉、塩、こしょう、パン粉、揚げ油、(A)卵、 ...

明太子入り豆腐のカツ

明太子を挟んだヘルシーな豆腐カツ。市販品の『堅しみ豆腐』を使用しましたが、高野豆腐で ...
材料: 堅いしみ豆腐(または高野豆腐)、辛子明太子、大葉、揚げ油、(A)卵、(A)牛乳、(A ...

うずら卵入りメンチカツ

スコッチエッグは難しそうだけど…ちょっと簡単にウズラの卵で。お手軽感が作り手に嬉しい ...
材料: ひき肉(豚or合挽)、うずら卵、玉ねぎ、きのこ類、にんにく、パン粉、揚げ油、(A)パ ...

三色肉巻きフライ

3種類の野菜を入れたフライです。簡単な”繋ぎ衣”で時短。お弁当にも常備さにも重宝して ...
材料: 豚ロース肉(薄切り)、ナツメグ・塩・こしょう、いんげん豆、にんじん、きのこ類、チーズ ...

れんこんメンチカツ

根菜が安くて美味しい冬に作るメンチカツ。野菜の旨味だけでなく食物繊維も取れるレシピで ...
材料: 豚挽肉(または合挽肉)、ごぼう、玉ねぎ、きのこ類、れんこん、大葉、パン粉(衣用)、ナ ...

鯵のカラフル南蛮漬け

彩り豊かな季節の野菜を使った鯵の南蛮漬け。出来たても美味しいけど常備菜にもピッタリで ...
材料: 鯵、醤油(A)、砂糖(A)、みりん(A)、酒(A)、オイスターソース(A)、ごま油( ...

ワカサギの唐揚げ

カリっとした唐揚げ。丸ごとポリポリ食べられるのが嬉しいです。
材料: わかさぎ、片栗粉、揚げ油、(A)しょうゆ、(A)砂糖、(A)みりん、(A)酒、(A) ...