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【野菜ソムリエ】聖護院かぶの蕪蒸し
野菜ソムリエ考案レシピ。京都の冬の楽しみ”蕪蒸し”。中に入れる具材次第で、お惣菜にも
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材料：
聖護院かぶ、ゆり根、銀杏、海老、三つ葉、卵白、塩、山葵（お好みで）、酒、塩、出汁、み
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【なんたんかんたん料理】和風カレースープ
健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人１日３５０ｇをめざして、
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材料：
大根、にんじん、油揚げ、じゃがいも、ねぎ、油、薄口しょうゆ、かつおだし、カレー粉、片
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【野菜ソムリエ】聖護院かぶの紅白寿司
野菜ソムリエ考案レシピ。聖護院かぶの白と黒米ごはんの赤の、コントラストが綺麗。
材料：
聖護院かぶ、柚子、米、黒米、・昆布（５㎝角）、・水、・酒、・米酢、・砂糖、・塩、・柚
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【野菜ソムリエ】ほうれん草の白玉だんご
野菜ソムリエ考案レシピ。ほうれん草の茎と葉を分けて作ることで、味の感じ方が面白いおだ
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材料：
ほうれん草、・白玉粉、・水、・白玉粉、・水、・砂糖、・しょう油、・片栗粉、・水
【野菜ソムリエ】京野菜の和風ポトフ
野菜ソムリエ考案レシピ。堀川ごぼう、聖護院だいこん、金時にんじんと、オール京野菜で作
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材料：
堀川ごぼう、聖護院だいこん、米のとぎ汁、金時にんじん、鶏手羽元、だし汁（多めに用意）
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春をいただきます！花菜レシピ３種
ブランド京野菜に指定されている花菜。春を感じさせる野菜の代表であり、桃の節句の時期の
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材料：
花菜、擦り胡麻、砂糖、だし入りつゆ、花菜、木綿豆腐、砂糖、しょう油、味噌、胡麻、花菜
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