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揚げなすの豆腐あんかけ
健康長寿をめざした府民会議で作成した野菜レシピです。野菜一人１日３５０ｇをめざして、
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材料：
なす、片栗粉、揚げ油、豆腐、土しょうが、枝豆(ゆで)、A だし汁、A 薄口しょうゆ、
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万願寺とうがらしとタコの冷製マリネ
野菜ソムリエ考案レシピ。肉厚で爽やかな香り魅力の万願寺甘とうは、タコにも負けない存在
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材料：
万願寺甘とう（万願寺とうがらし）、ゆでタコの足、パプリカ（黄）、玉ねぎ(中)、酢、バ
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ズッキーニと鶏ひき肉のピリ辛あん
野菜ソムリエ考案レシピ。特にテクニックは必要ありません。ザックリ炒めて作る簡単料理。
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材料：
ズッキーニ、青ねぎ、鶏ひき肉、にんにく（みじん切り）、豆板醤、ごま油、・しょうゆ、・
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【野菜ソムリエ】万願寺とうがらしのプリン
野菜ソムリエ考案レシピ。万願寺とうがらし(甘とう)の存在感を保ちつつ、スイーツとして
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材料：
万願寺甘とう（万願寺とうがらし）、塩、牛乳、生クリーム、グラニュー糖、卵、・グラニュ
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すいかとフェタチーズのサラダ
野菜ソムリエ考案レシピ。ヤズサラタスという中東の料理です。他の野菜は使わずシンプルな
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材料：
すいか（正味）、フェタチーズ、ミント、レモン汁、オリーブオイル、黒胡椒
万願寺とうがらしのまんまdeディップ
野菜ソムリエ考案レシピ。初夏から夏にかけてが旬の万願寺甘とう。ビールのお供にいかがで
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材料：
万願寺甘とう(万願寺とうがらし）、・もろみ味噌、・マヨネーズ、・かつお節、塩
