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万人受けするココナッツチャツネ
ココナッツの食感と味が生きたチャツネ。香ばしい香辛料がさりげなく、インドの薄いパンに
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材料：
◎ココナッツ、◎生姜、◎ピーナッツ、◎カイエンペッパー(辛党のみ、なくても可)、◎塩
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コリアンダーチャツネ：緑のチャットニー
チャツネは、カレーやタンドリーチキン、ナン、チーズ等にぴったりの美味しい付け合せソー
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材料：
コリアンダー(香菜、パクチー、シアントロ)、にんにく、玉ねぎ（小）、☆塩、☆黒砂糖、
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辛党限定：インドの青唐辛子のスパイス漬け
辛党の方のカレーの付け合わせに、唐辛子のアチャール(スパイスのお漬物)は如何でしょう
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材料：
グリーンチリ、☆マスタードシード(黒色がオススメですが、黄色も可能)、☆クミン、☆フ
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カリフラワーのお漬物：インドのアチャール
スパイスと塩で漬けたインドのお漬物。和食ご飯の副菜としてもぴったりで、カレーと一緒に
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材料：
カリフラワー、生唐辛子（辛いのが苦手な方は不要。カイエンパウダー小さじ1／2で代用も
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チュカウニ ～僕のチキンビリヤニに添えて
チキンビリアニにかけて食べると美味しいといわれる、ヨーグルトのソース。フェヌグリーク
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材料：
ヨーグルト、じゃがいも、唐辛子、フェヌグリークシード、ターメリック、油、玉ねぎ、塩、
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トマトのチャツネ（手作りトマトソース）
香辛料が香るインドの甘いトマトソース。ナン、じゃがいものパン、サモサ、カレーに付け合
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材料：
トマト、油、クミンシード、☆コリアンダーパウダー、☆ターメリック、☆ガラムマサラ、☆
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玉ねぎのチャツネ（インドのソース）
各種インド料理のソースだけではなく、クラッカーやチーズ、トーストにもぴったり。汎用性
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材料：
玉ねぎ、コリアンダー、レモン、サラダ油、☆パプリカパウダー（なくても可）、☆クミンパ
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にんじんのピクルス～インドのお漬物
インドカレーにとっての、福神漬けのような存在のアチャール。和食ご飯にも合い、簡単、2
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材料：
にんじん、マスタードシード、★チリパウダー、★ターメリック、★クミンパウダー、★塩、
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