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小豆粒餡の炊き方 レベル★★★
和菓子の基本であり材料もシンプルですが、想像以上に難しいのが粒餡作り。コツを掴んで美 ...
材料: 乾燥小豆、グラニュー糖、水、(塩)、(水あめ)
小豆漉し餡の炊き方 レベル★★★
和菓子作りで味の決め手となるのが『餡』。中でも漉し餡は手間が掛かりますが、その分手作 ...
材料: 乾燥小豆、砂糖、水
白あん(こしあん) レベル★
和菓子職人さんが作る白あんの作り方を家庭用にアレンジしたレシピ。少し工程は多いですが ...
材料: 白花豆(または手亡豆など)、砂糖、塩
白あん(こしあん) レベル★★
豆から作るこしあん作りは少し大変ですが、手間暇かけて作った餡の味は格別!ぜひチャレン ...
材料: 白いんげん豆(今回は大手亡)、砂糖
基本の角食パン
毎日食べても飽きないシンプルな食パンです。強力粉は国産小麦を使用し、シンプルなのにう ...
材料: 国産強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、スキムミルク、水、無塩バター
ラウンドミニカンパーニュ
全粒粉とライ麦そして蜂蜜を少量加えた基本のカンパーニュ。シンプルな配合なのでフィリン ...
材料: A準強力粉、A全粒粉、Aライ麦粉、Aインスタントドライイースト、A塩、B水、B蜂蜜、 ...
基本のフィナンシェ
最大のポイントは焦がしバター!そこさえできれば生地を寝かせる必要もないので、思い立っ ...
材料: 卵白、グラニュー糖、水あめ、強力粉、薄力粉、アーモンドプードル、無塩バター
基本のタルト(アーモンドのタルト)
代表的なタルト生地のパートシュクレと呼ばれる生地を型に敷き込み、基本のアーモンドクリ ...
材料: 無塩バター、砂糖、塩、卵、薄力粉、バター、砂糖、アーモンドパウダー、卵、バニラオイル ...
基本のパウンドケーキ
今回は型に合わせた分量の基本配合で、プレーン生地のパウンドケーキを作りました。慣れて ...
材料: 無塩バター、砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー
基本のプリン
卵とお砂糖と牛乳、というおうちにあるもので簡単に作ることができるプリン。 工程もあま ...
材料: 上白糖、熱湯、全卵、砂糖、牛乳、全卵、砂糖、牛乳、全卵、卵黄、砂糖、牛乳