~食べもの付の情報誌「北海道食べる通信」~厳選した北海道の旬食材が、その生産者の ...

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たらこのしょう油麹漬け

ねっとりとしたたらこの食感が酒の肴にピッタリ。
材料: たらこ、しょう油麹

鶏肉とたらこのバロティーヌ

中のたらこは半生で、おもてなし料理にもバッチリです。
材料: 鶏むね肉、青じそ、たらこ、塩

たらこの焼き方

半生からしっかり焼きまで、お好みの焼き加減を調整できる。
材料: たらこ

鴨のおいしい焼き方

鴨肉のモモ肉は、脂肪が厚いですがムネ肉に比べてコクがあるのが特徴です。鶏肉よりも脂質 ...
材料: 鴨モモ肉

骨付き鴨肉のオーブン焼き

普段の食卓を豪華にしてくれる。鴨の脂と肉のうま味をギュッと閉じ込めて。
材料: 骨付き鴨肉、ローズマリー、にんにく、塩、こしょう、じゃがいも

しじみとカブの冷たいスープ

シェフに教わってしじみを使った本格フレンチに挑戦!
材料: しじみ、小カブ、日本酒、水、じゅんさい、オリーブオイル

しじみとカリフラワーのマリニエール

シェフに教わってしじみを使った本格フレンチに挑戦!
材料: しじみ、カリフラワー、白ワイン、生クリーム、塩、カレー粉、花穂シソもしくはシソ

しじみの潮汁

お味噌を入れないバージョンのしじみ汁。出汁をお楽しみいただけます。
材料: しじみ、酒、醤油、小ねぎ、昆布だし

糠ほっけのグリル焼き

糠にしん、糠さんまなど、北海道の郷土食。 お好みのちょうど良い塩加減でお召し上がりく ...
材料: 糠ほっけ

糠ほっけの三平汁

糠にしん、糠さんまなど、北海道の郷土食。糠ほっけの三平汁です。
材料: 糠ほっけ、大根(中)、じゃがいも、にんじん、長ネギ、酒、昆布だし