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~食べもの付の情報誌「北海道食べる通信」~厳選した北海道の旬食材が、その生産者の
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~食べもの付の情報誌「北海道食べる通信」~
厳選した北海道の旬食材が、その生産者の哲学や思いを記載した冊子と共に届きます。
冊子で紹介したレシピや、読者さんから提供してもらったレシピを紹介します。
レシピだけでなく、食材の情報などもお伝え致します。
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サクラマスのルイベ
「ルイベ」とはアイヌ語由来で、凍ったまま薄切りにしてお刺身で食べる食べ方。
材料: サクラマス
大豆と昆布の佃煮
出汁を取った後の昆布を有効活用して。
材料: 日高昆布、大豆水煮缶、ニンジン、昆布戻し汁、*醤油、*みりん、*酒、*砂糖
サクラマスのさばき方
三枚におろすのは、全ての魚に応用が利きます。
材料: サクラマス
白貝のマヨネーズ焼き
シンプルですがマヨネーズがとても合うレシピです。
材料: 白貝、マヨネーズ、イタリアンパセリ
白貝のグリル 2種のソースで
地元ではポピュラーに食べられる白貝を、ちょっとパーティ使用に。
材料: 白貝、トマトソース ★、とろけるチーズ、エスカルゴバター ★、パン粉
サクラマスのポワレアンチョビバターソース
お家でもプロのレシピを再現!旬のサクラマスをポワレでいただく絶品ソースが決め手。
材料: サクラマス、白ワイン、アンチョビペースト、パセリ、バター、レモンのしぼり汁
ぶりの昆布巻き
日高昆布を使ってぶりを昆布巻きに。
材料: ぶりの切り身、昆布、かんぴょう、*醤油、*みりん、*酒、*砂糖、*酢、しょうが(スラ
...
★エスカルゴバターソース
色んな料理にアレンジで使える香草バターです。
材料: バター、パセリ、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう
★トマトソース
色んな料理にアレンジできるプロが教えてくれたレシピのトマトソースです。
材料: トマトの水煮缶、にんにく、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、バジリコ(またはオレガノ)、EV
...
昆布水
冷蔵庫に常備するととても便利♪「北海道食べる通信」10月号の公式レシピです。
材料: だし昆布、水
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