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大人の無花果のパフェ
スパイスと赤ワインで煮込んだドライフィグ、洋酒の効いた紅茶のジュレなど、ちょっと大人
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材料：
紅茶葉、湯、グラニュー糖、アガー、ティーリキュール、卵黄、グラニュー糖、牛乳、バニラ
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マンゴーのパフェ
マンゴーの香り高いジェラート、とろりと蕩けるマンゴーのカスタードに濃厚なチーズクリー
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材料：
マンゴーピューレ、細目グラニュー糖、牛乳、生クリーム、レモン果汁、卵黄、グラニュー糖
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桃のヴェリーヌ
旬の白桃を使った大人向けのグラススイーツ。食後やおもてなしに。覚書。※アルコール使用
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材料：
白桃(正味)、レモン果汁、水、グラニュー糖、水飴、グレナデンシロップ、ピーチツリー、
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フォンダンショコラのパフェ
エスプレッソ風味のチョコムース、ホワイトチョコのジェラート、とろけるフォンダンショコ
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材料：
〇スイートチョコレート、〇生クリーム、〇無塩バター、●スイートチョコレート、●無塩バ
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桃の水まんじゅう
桃の果肉と桃のリキュールを加えた桃の風味たっぷりの餡を包んだ水まんじゅう。覚書。
材料：
水まんじゅうの素、グラニュー糖(砂糖)、水、白あん、セミドライピーチ、ピーチツリー、
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チョコアイスとチェリーのデセール仕立て
ほのかに香るラム酒入りのチョコアイス(アイスクリームメーカー不使用)とアメリカンチェ
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材料：
スイートチョコレート、卵黄、グラニュー糖、ココアパウダー、牛乳、生クリーム、卵白、ラ
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