主に自分用のレシピを載せています。ですからすごく不親切なレシピばかりです(笑)

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キャラメルといちじくのクグロフ

濃厚なキャラメル味のクグロフに相性の良いいちじくの組み合わせ。覚書。
材料: 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、無塩バター、グラニュー糖、全卵、キャ ...

かぼちゃのクグロフマドレーヌ

かぼちゃのペースト配合でしっとりとした食感に。極少量のシナモンでかぼちゃの風味を際立 ...
材料: 〇薄力粉、〇ベーキングパウダー、〇塩、〇シナモンパウダー、かぼちゃペースト、●全卵、 ...

アプリコットとチョコのプチガトー

甘酸っぱい干しあんずのコンポートをしっとり生地にしのばせたプチサイズのチョコケーキ。 ...
材料: スイートチョコレート、生クリーム、全卵、塩、グラニュー糖、〇薄力粉、〇アーモンドプー ...

ショコラシュトーレン

チョコレート風味のシュトーレン。栗のシロップ煮、チョコチャンク、くるみ入り。仕上げに ...
材料: 準強力粉、インスタントドライイースト、牛乳、準強力粉、ココアパウダー、シナモンパウダ ...

かぼちゃの厚焼きスフレパンケーキ

かぼちゃパウダーを使って手軽にかぼちゃの風味のスフレパンケーキを。紫芋入りのシャンテ ...
材料: 卵黄、プレーンヨーグルト、◎薄力粉、◎かぼちゃパウダー、◎ベーキングパウダー、●卵白 ...
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ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール

バターの入らない軽い口当たりのジョコンド生地。300×400㎜の天板で薄めに焼き上げ ...
材料: 全卵、タンプータン、薄力粉、〇卵白、〇グラニュー糖

プラリネルージュ

フランス・リヨンの郷土菓子。プレゼントに良し、菓子の材料としても。覚書。
材料: アーモンドなど好みのナッツ、グラニュー糖、水、色素

カヌレ

自分なりのこだわりの配合。覚書。生地浮きの対策追記(2017.2.2)
材料: 牛乳、バニラビーンズ、〇薄力粉(スーパーバイオレット)、〇強力粉(ゆめちから)、●グ ...

フィナンシェショコラ

外はカリッと中はふんわりしっとりなチョコレートを加えたフィナンシェ。覚書。
材料: 無塩バター、〇卵白、〇グラニュー糖、〇蜂蜜、●薄力粉、●ココアパウダー、●アーモンド ...

ケーク・オ・サクラ(桜のパウンドケーキ)

全卵泡立て法のパウンド。桜の濃縮エキス、桜の葉、ホワイトチョコのガナッシュ入り。ほん ...
材料: 全卵、グラニュー糖、薄力粉、無塩バター、〇ホワイトチョコレート、〇生クリーム、〇カカ ...