主に自分用のレシピを載せています。ですからすごく不親切なレシピばかりです(笑)

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IHで焼く無水鍋パン

IHコンロと無水鍋で焼く"もちふわ″なパン。覚書。
材料: 強力粉、インスタントドライイースト、上白糖、塩、スキムミルク、無塩バター、水

オレンジとココナツのしとふわクグロフ

強力粉(うたまろ)と準強力粉(typeER)を同割使用でふんわり且つしっとりと。
材料: 強力粉、準強力粉、塩、上白糖、インスタントドライイースト、卵黄、生クリーム(動物性) ...

マスカルポーネあんぱん

ふわっと濃厚なマスカルポーネクリームと粒あんのマリアージュ。覚書。
材料: 強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト(耐糖性)、上白糖、塩、脱脂粉乳、水、全卵 ...

自家製シナモンシートでカネルブッレ風

カルダモン入りの本格的なカネルブッレをシナモンシートで。覚書。
材料: 強力粉、薄力粉、上白糖、塩、インスタントドライイースト、スキムミルク、全卵、無塩バタ ...

ルヴァン種の食パン

ルヴァンリキッド使用の旨味のあるしっとりとした角食。覚書。2017,11/28レシピ ...
材料: 強力粉、準強力粉、ルヴァンリキッド、インスタントドライイースト、塩、上白糖、バターミ ...

チョコレートとシナモンのバブカ

シナモンが香るガナッシュをコーヒーケーキ生地で巻き込んだ東欧がルーツのパン。覚書。2 ...
材料: 強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト(耐糖性)、上白糖、塩、バターミルクパウダ ...

新玉ねぎのパン

ソフトフランス生地で瑞々しい新玉ねぎを包み、さらに黒コショウを合わせて玉ねぎの甘味を ...
材料: 準強力粉※1、元種、インスタントドライイースト、塩、上白糖、水、モルトシロップ、無塩 ...

低温長時間発酵中種法の食パン・加水80%

中種をオーバーナイトで仕込む。しっとりと柔らかな食感。水煮の丸粒ライ麦入り。覚書。
材料: 強力粉、インスタントドライイースト、水、強力粉、上白糖、塩、バター、ショートニング、 ...

シンプル食パン(Lニーダー使用)

飽きのこないシンプルな味の食パン。ストレート法。ニーダー使用。覚書。
材料: 強力粉、インスタントドライイースト、塩、上白糖、バターミルクパウダー、バター、ショー ...

ルヴァン種のチョコと苺のパン

ココア、チョコチップ入りの生地でドライ苺を包んだセミハード系のパン。覚書。
材料: 準強力粉、ルヴァンリキッド、インスタントドライイースト、ココアパウダー、塩、水、モル ...