作ること、食べることが大好きです。メモとして使用してます。レシピ書き換えすること ...

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湯種法で塩バターロール(塩パン)

パン屋さんでつい買ってしまう塩パンを湯種法で作ってみました。1日たっても、パサパサに ...
材料: 強力粉、砂糖(きび砂糖)、塩、熱湯、準強力粉(なければ強力粉80g薄力粉80g)、イ ...

冷蔵発酵でしっとり生食パン風

低温で、じっくりゆっくり発酵。 しっとりふわふわ。
材料: 強力粉(キタノカオリ)、インスタントドライイースト(金サフ)、塩、砂糖(きび砂糖か三 ...

中種法でウィンナーロール(惣菜パン生地)

時間はかかりますが、ふわふわで美味しい生地ができます。翌日、冷めても美味しいパンです ...
材料: 強力粉、インスタントドライイースト、水、強力粉、塩、砂糖、バター、スキムミルク、水、 ...

オーバーナイトベーグル 冷蔵長時間発酵

少ないイーストでじっくり熟成発酵ベーグル。食べやすいふわムチ食感なベーグルです。
材料: 強力粉(キタノカオリ)、塩、砂糖、インスタントドライイースト、水、水を牛乳に変える場 ...

オーバーナイトでオレオベーグル

オーバーナイトベーグル、オレオバージョン
材料: 強力粉、塩、砂糖、水、インスタンドドライイースト、オレオ